Beshbarmak är en populär asiatisk maträtt. Det kazakiska receptet innehåller en rik buljong med massor av svartpeppar och massor av grönsaker.
Det är nödvändigt
- - 2 kg fett lamm (nötkött eller hästkött) på benet;
- - 6 lökhuvuden
- - 4 stora morötter
- - 6 vitlöksklyftor
- - kryddpeppar ärtor;
- - svartpeppar;
- - salt.
- För att förbereda degen
- - 1 tsk salt;
- - 1 ägg
- - 2 koppar mjöl;
- Att dekorera en maträtt
- - persilja;
- - gröna lökar;
- - malt svart, vit och röd paprika;
- - dill.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta köttet, lägg en stor bit i en kastrull, häll vatten (kallt), sätt på eld, skumma när det ackumuleras och koka i 3 timmar. Tillsätt kryddor 20 minuter före tillagning.
Steg 2
Förbered degen medan köttet kokar. Det måste vara riktigt coolt. Rulla ut degen till en tjocklek av 1 mm, låt den torka lite, skär i remsor och remsorna i diamanter som är cirka 5 cm stora på varje sida.
Steg 3
Skala morötterna och gnugga på ett grovt rivjärn. Skär resterande lök i kuber. Häll en liten mängd olja (fett) i en djup stekpanna med tjock botten och stek löken tills den är gyllenbrun, tillsätt riven morötter och lite buljong. Stäng locket och simma i 20-25 minuter. Tillsätt två vitlöksklyftor, hackade i skivor och lite salt, och låt sjuda i 5 minuter. Avlägsna från värme.
Steg 4
Ta bort det färdiga köttet från buljongen, separera från benet, skär i bitar, 3-4 per person. Lägg åt sidan i en tallrik och täck.
Steg 5
Lägg degen i den kokande buljongen. När vattnet har kokat måste du laga mat i 4-6 minuter tills det är ömt. Lägg degen på en stor tallrik med en skårad sked. Lägg lök med morötter på toppen, sedan bitar av kött. För vitlök genom en press ovanpå tallriken. Strö över hackade örter och paprika.
Steg 6
Beshbarmak serveras varm. Kazaker äter denna maträtt utan köksredskap, slår in kött och morötter med lök i degen och doppar dem i förspänd buljong.
