Casu Marzu är en italiensk delikatess som bara finns på Sardinien. Men bara de mest vågade vågar prova denna maträtt, för det här är en ost som är full av vita larver.
Casu Marzu eller Kazu Marzu (olika uttal) är en fantastisk italiensk delikatess som folket på Sardinien älskar att äta. Denna maträtt, som är en av sorterna av fårost, är en av de farligaste för hälsan. Anledningen till denna fara ligger i maskarna som den här produkten full av.
Kasu Marzu produktionsteknik
Produktionen av Casu Marz började på Sardinien för flera århundraden sedan. I hela Italien anses denna ost vara en förbjuden delikatess, men fortfarande kommer älskare av extrema rätter till sardor och erbjuder att prova denna ovanliga produkt.
Huvudingrediensen för att tillverka denna ost är fårmjölk. Osten som mogits i källaren, kallad pecorino, utförs av sardinierna i den friska luften, där ostflugor börjar flockas på de doftande huvuden. De lägger ägg i ost som sedan kläcks ut i vita larver i form av små maskar.
De kläckta larverna från ostflugorna börjar äta osten, i vilken deras matsmältningsenzymer tränger in, på grund av vilken ostens struktur ändras och den blir väldigt mjuk och krämig. Osten som bearbetas på detta sätt förvandlas faktiskt till humus och rättfärdigar därmed sitt ursprungliga namn, som i översättning låter exakt som "ruttet ost".
Smaken av Casu Marz, enligt de få våghalsar som bestämde sig för att prova det, är mycket rik, kryddig och kryddig. Denna typ av ost finns inte i butiken, den produceras bara av lokalbefolkningen.
Vad är rätt sätt att äta Kasu Marz?
Innan du provar denna exotiska maträtt måste du komma ihåg att du måste äta den rätt. Endast osthjulets insida är ätbar, så toppen måste först klippas av för att få tillgång till kärnan. Den mjuka, viskösa massan från mitten av osthuvudet kan ätas med en sked, gaffel eller till och med kinesiska ätpinnar.
Du bör definitivt vara uppmärksam på beteendet hos larverna som lever inuti osten. Om de inte rör sig och sitter tyst, är detta en anledning att vara försiktig, eftersom döda larver släpper ut toxiner som är farliga för människors hälsa.
Varför är Kasu Marz farlig?
Larverna med ostflugor som lever i denna delikatess kan hoppa tillräckligt långa avstånd. En person som bestämmer sig för att testa Kas Martz erbjuds att bära speciella glasögon eller täcka ögonen med handen så att de hoppande larverna inte kan skada ögongloben. Ett annat sätt att skydda dig mot maskar är att helt enkelt ta bort dem från ostmassan före måltiderna.
Vita maskar, varav många finns i osthuvudet, kan lätt komma in i tarmarna, eftersom magsaft inte är ett hinder för dem. Larverna i tarmarna kan lätt borra genom slemhinnan och därmed skada de inre organen.
På grund av det speciella med matlagning innehåller Kasu Marzu en enorm mängd enzymer som är skadliga för människokroppen, vilket kan orsaka irreparabel hälsoskada.
