På varma sommardagar är okroshka kanske den mest önskvärda maträtten. Men när värmen drar på vill du ha variation, och sedan kommer ett recept på en annan, inte mindre uppfriskande maträtt till undsättning - den kalla bulgariska soppan "Tarator".
Det är nödvändigt
- - 1 liter naturlig yoghurt
- - 1 liter kefir;
- - 3 kokta potatisar
- - 200 g kokt kycklingkött;
- - 2 färska gurkor
- - 1 massa gröna lök;
- - 15 g persilja;
- - 15 g dillgrönsaker;
- - 10 g grön basilika
- - 2 msk. matskedar olivolja;
- - 2-3 vitlöksklyftor
- - 50 g valnötter;
- - salt, svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Förbered gröna: skölj lök, persilja, dill och basilika i rinnande vatten och torka på en handduk. Kombinera kefir och yoghurt i en separat rymlig behållare, blanda noga.
Steg 2
Hacka gröna, salta de hackade gröna lökarna lätt och värm dem med en pistel tills juice uppträder. Skär kycklingköttet i små kuber, hacka gurkorna, du kan riva dem på ett grovt rivjärn. Skär potatisen i små kuber.
Steg 3
Stek valnötskärnorna för att få en ljusare och rikare smak. Mal valnötterna, men inte förrän de blir mjöl. Du kan lägga nötterna i en plastpåse och krossa dem med en kavel på en skärbräda. För vitlök genom en speciell press eller hacka fint.
Steg 4
Lägg de beredda ingredienserna i kefir-yoghurtblandningen: gurkor, valnötter, grön lök, vitlök, örter, kyckling och potatis. Tillsätt olivolja, salt och peppar efter smak. Blanda allt väl så att saltet löser sig helt och lägg i kylen i en timme eller två för att svalna.
Steg 5
Vid servering ströms vanligtvis Taratorsoppa med hackade örter och krutonger erbjuds dessutom. Du kan köpa krutonger eller göra dina egna.
