Ärtsoppa, och särskilt soppa med aromatiska rökt revben, är en otroligt god och tillfredsställande maträtt som inte kräver mycket ansträngning för att förbereda. Även en nybörjarkock klarar det, och ärtsoppa tillagad i en tryckkokare kommer att vara särskilt god.
Ingredienser och deras beredning
För att förbereda ärtsoppa med rökt kött i en tryckkokare behöver du följande produkter: ungefär en och en halv kopp hela ärtor, en morot, ett par lök, 200-300 gram rökt revben, ett par potatis, 3-3, 5 liter vatten, ett par nypor örter, en halv tesked salt och andra kryddor efter smak. Bli inte förvånad över den lilla mängden salt för en sådan volym vatten, eftersom rökt kött vanligtvis redan är salt och kommer att överföra samma egendom till vätskan där det kokas. Georgiska kulinariska experter anser också att det mest lämpliga kryddan ska läggas till ärtsoppa, khmeli-suneli. Denna tillsats ger skålen en fantastisk arom, och den kräver bara en liten nypa av den.
Så innan du lagar mat måste du förbereda följande ingredienser. Ärtorna ska blötläggas i kallt vatten några timmar innan de tillagas. Det finns ett litet knep här: vissa "lata" kockar som inte vill slösa bort tid med blötläggning rekommenderar att man använder vanliga konserverter, även om de inte behöver kokas länge, annars blir produkten till gröt.
Hacka två lökar fint och raspa morötterna på ett grovt rivjärn. De kan tillsättas råa vatten eller, om du inte gillar kokt lök, stek i en stekpanna tills en behaglig gyllene nyans visas. Potatisen måste skalas.
Soppberedning
Lök och morötter läggs i tryckkokaren först, sedan potatis och revben. Den senare kan förresten placeras hel eller skäras i små bitar - från detta kommer skålen inte att tappa alls. Blöta ärtor läggs sedan ovanpå dessa ingredienser, varefter vatten hälls och salt hälls. Det är optimalt för vätskan att täcka alla ingredienser med cirka 5-6 centimeter.
Därefter måste tryckkokaren stängas med lock och placeras i eld i cirka 45-50 minuter. I en vanlig kastrull kokar ärtsoppa mycket mer - upp till en och en halv timme, men en tryckkokare är vad en tryckkokare är till för! Efter att den angivna tiden har förflutit måste disken tas bort från värmen och vänta i cirka 5 minuter tills trycket i den sjunker, och först då kan tryckkokaren öppnas.
Grönsaker, kryddor och örter bör tillsättas först i slutet av tillagningen så att de inte tappar sin fantastiska doft och låt ärtsoppan med rökt kött stå stängd i cirka 10 minuter, varefter skålen anses vara färdig.
