Mejeriprodukter har länge upphört att tillhöra kategorin "billigt". Och de behövs främst av barn och äldre människor - bara de som inte har extra pengar. Och det är desto mer stötande när en burk mjölk som kommer från marknaden för testning visar sig vara en burk yoghurt. Kasta inte bort det, gör hemlagad keso. Så du använder sur mjölk och får en hälsosam produkt.
Det är nödvändigt
-
- för ostmassa:
- 1 liter helmjölk;
- 1 glas kefir.
- För snabb ostmassa:
- 1 liter mjölk
- 1 msk citronsaft eller citronsyra på knivspetsen.
Instruktioner
Steg 1
Inte all mjölk är lämplig för att göra hemlagad keso. Om en låda med långvarig mjölk ligger i kylen måste den troligen kastas. Under steriliseringsprocessen förstörs nästan alla bakterier som är involverade i jäsning av mjölk. Därför blir det inte surt, men slocknar. Lätt sur mjölk måste placeras på en varm plats så att den surnar helt. Det är bra att laga keso från mjölk, där ett tätt fermenterat mjölklager har lagt sig. Lägg surmjölken på låg värme och värm tills den är helt ojämn. Du behöver inte koka mjölk, annars får du en mycket hård och smaklös keso. Lägg pannan åt sidan i 0,5-1 timme och sila sedan ostmassan. Detta kan göras genom en sikt efter att ett gaslager har placerats i det. Töm serumet och pressa den resulterande ostmassan med gasbind. Om du behöver torr keso kan du kort lägga en gasväska under pressen. Hemlagad keso är klar.
Steg 2
Om du vill göra ostmassa för ditt barn, bör mjölk endast tas färskt utan konserveringsmedel. Koka den och låt svalna till en temperatur på 30-35 ° C. Häll ett glas yoghurt i varm mjölk (det är bättre om yoghurt köptes i ett mejerikök för barn) och låt sura vid rumstemperatur. Börja koka keso utan att vänta på stark surning. I framtiden är tillagningsprocessen inte annorlunda, förutom att ostduken och sikten måste skållas med kokande vatten. Använd den resulterande ostmassan inom 24 timmar eller bättre - direkt efter tillagningen.
Steg 3
För att förbereda "snabb" ostmassa, häll mjölk i en kastrull och ställ den på värme. Häll citronsyra på en knivspets eller lite citronsaft i varm mjölk - den kommer att fastna. Vänta tills en mjölkpropp bildas och sila den. Du får en mycket mjuk, känslig ostmassa. Ät det direkt efter tillagning med lite gräddfil och honung.
