Om en person vet hur man lagar pilaf blir det inte svårt för honom att laga shavlya. Nästan samma uppsättning produkter och kryddor används i skålen, bara matlagningstekniken skiljer sig åt. Den ursprungliga uzbekiska skålen kan se ut som en klibbig gröt eller tjock soppa. Servera varm sjal, garnerad med färska örter.
Vad är Shavlya
För en oerfaren person kan det tyckas att shawlya är en misslyckad pilaf, som visade sig vara lite grumlig. I själva verket är shavlya en självförsörjande maträtt med uzbekisk mat. Det är bara att riset i det inte är smuligt, som i pilaf, men klibbigt. Dessutom har förhållandet mellan komponenterna förändrats något.
Att veta hur man lagar shavlya kan du servera en mycket god och tillfredsställande maträtt till bordet. För matlagning behöver du följande ingredienser: 250 gram runt ris, 500 gram lammmassa, 4-5 lök, 4-5 morötter, 3-4 tomater, 2 teskedar malda paprika, 1/2 tesked svartmalet peppar, 1 tesked kummin, 3 matskedar raffinerad vegetabilisk olja, bordssalt.
Shavli-receptet ger närvaron av en kittel. Om inte, kan du dock använda en djup, tjockväggig stekpanna.
Shavlya: matlagningsteknik
Enligt det traditionella receptet skärs morötterna i stora långa remsor. Du kan spara tid genom att riva rotgrönsaken på ett grovt rivjärn. En lök skalas och halveras. Det kommer att vara till nytta senare. Resten av de skalade lökarna hackas i halva ringar.
Tomater skållas med kokande vatten och skalas av. Därefter skärs tomaterna i snygga små kuber. Det är bäst att använda mogna köttiga grönsaker för shawli.
Lammet tvättas under rinnande vatten, torkas med pappershanddukar och filmerna avlägsnas. Köttet skärs över fibrerna, i bitar av vilken storlek som helst.
Kitteln placeras på spisen och vegetabilisk olja värms upp i den. Om det är möjligt att få fett svanslammfett är det bättre att använda det istället för vegetabilisk olja. Endast 100 gram bacon räcker för att göra shawli.
Stek halvorna av en förkokt lök i 5 minuter i vegetabilisk olja eller smält bacon. Sålunda uppnås aromatiseringen av oljan eller fettet. Efter denna tid avlägsnas löken från grytan och lammet stekas med den på medium värme. Som regel tar det inte mer än 10 minuter att steka.
Stekt kött saltas och lök läggs till. Efter 10 minuter överförs morötterna till kitteln. Efter ytterligare 10 minuter tillsätts tomater till ingredienserna. De fortsätter att steka grönsakerna och rör om ibland.
När grönsakerna blir mjuka hälls tvättat ris i grytan och kokt vatten hälls, vilket ska täcka alla komponenter med 2 cm. Kryddor placeras i grytan och smaken på saltet.
Koka shawlyaen på medium värme och täck kitteln med ett lock. Tillagningstiden är 20-30 minuter.
