Traditionellt steriliserar hemmafruar som konserverar och gör många förberedelser för vintern glasburkar med beredningar i kokande vatten. Detta är inte särskilt bekvämt för stora mängder konservering.
Fördelar med att sterilisera sömmen i ugnen
För att sterilisera rullarna i vatten behövs behållare (krukor, bassänger) av den volym som krävs så att vattnet når burken. Beroende på burkens volym bör dessa behållare ha olika höjder. Vatten kokar i olika krukor, och därför är kokans intensitet svår att kontrollera. Och i en kruka, även med den bredaste botten, kan högst fyra liters burkar installeras samtidigt.
Ett enklare och bekvämare sätt att sterilisera sömmarna är att värma burkarna i ugnen. Mer än tio burkar kan placeras i ugnen samtidigt. Där är temperaturen konstant. Ingenting kokar bort och spiller inte på kaminen. Som ett resultat finns det ingen ånga i köket, fukt bildas inte på grund av hög luftfuktighet.
Det är sant att om du inte steriliserar burkarna i ugnen enligt reglerna kan saften läcka ut ur burkarna själva. Och brist på juice i en upprullad burk leder till brist på konserveringsmedel. Följaktligen kommer bankerna att explodera och arbetet kan vara förgäves.
Hur man steriliserar sömmen i ugnen
För att förhindra att detta händer placeras förberedda burkar med ämnen i en kall ugn. Det måste gradvis värmas upp tillsammans med burkarna och deras innehåll innan steriliseringsprocessen börjar. Ugnen är påslagen vid en temperatur på + 120 … 150 ° С. Om temperaturen är lägre än hundra sker ingen sterilisering. Om temperaturen stiger över hundra och femtio, kommer innehållet i burkarna att koka och saften kommer att hälla ut.
Du behöver inte täcka burkarna i ugnen. Först kommer locken att störa processen. För det andra kommer en del av saften med ett konserveringsmedel också att hälla ut genom dem. När ugnen värms upp till den nedre markeringen för önskad temperatur, måste du ställa in tiden. Burkar i ugnen steriliseras ganska snabbt. Om du håller dem för länge får du inte konserver utan stuvade grönsaker.
För burkar med en kapacitet på 500 ml räcker det med 10 minuters sterilisering. Burkar med en kapacitet på 1 liter steriliseras i 15 minuter från det att temperaturen når + 120 ° C. Två liters burkar steriliseras under 20 minuter. Tre liter - 25 minuter. Om du har sömmar i burkar i olika storlekar är det bättre att sterilisera i portioner: först små, sedan stora. Men du kan sätta ihop allt, bara ta ut dem efter att tiden har gått en efter en, börja med små och fortsätta att sterilisera de stora.
Medan steriliseringsprocessen pågår är det nödvändigt att förbereda locken. De steriliseras i 5 minuter i kokande vatten. När tiden är ute tas burkarna en efter en ur den avstängda ugnen, täcks med lock, vänds, täcks med en tjock filt och får svalna.
