Vid 1800-talet hade sill blivit en viktig del av kosten för invånarna i tsarist Ryssland. På Nicholas I: s tid kunde man förresten i St. Petersburgs hamn välja varor av lämpligt pris / kvalitet i många fat med sill.
Det är nödvändigt
- Ingredienser:
- • Stor sillfilé - 2 st.
- • Kokta morötter - 2 st.
- • Bearbetad ost - 2 st.
- • Smör - 200 g.
- För arkivering:
- • Vitt bröd - 18 stycken;
- • Persilja - 1 gäng;
- • Röd kaviar - 80 g.
- Materialet bereddes med stöd av Wilkin, läckra recept och en själslig atmosfär.
- Om du vill ha mer variation än att jämföra olika saltningssill under vissa årstider, försök laga något med den här fisken - inte bara sill under päls, den klassiska / preussiska forshmak, inlagda sillrullar eller den kalla aptitretaren "Fake caviar", ett detaljerat recept för vilket detta mål är så enkelt som möjligt.
-
År 1793 importerades fisk till Ryssland från utlandet i en mängd av 246 000 rubel, där 93% tilldelades andelen sill. Kostnaden för importerad sill för den inhemska marknaden var upp till 40 kopeck per en pood, med ett grossistpris på cirka 20 kopeck för samma pood, och detta innebär att enligt officiell statistik konsumerades 1 143 900 poods av utländsk sill (cirka 18, 3 tusen ton).
- Vid 1800-talet hade sill blivit en viktig del av kosten för invånarna i tsarist Ryssland. På Nicholas I: s tid kunde man förresten i St. Petersburgs hamn välja varor av lämpligt pris / kvalitet i många fat med sill.
- Solovetsky-sill, en respekterad tsarrätt från Ivan the Terrible, Philip Kolychevs tider, blev inte (även genom Romanov-dynastins ansträngningar) en frekvent gäst vid måltiderna för invånarna i det kejserliga Ryssland. Detta hände först och främst på grund av att Solovetsky-klostrets ledning inte erkände sillfiske som ett så viktigt fartyg för sig själv.
Instruktioner
Steg 1
Vi förbereder alla nödvändiga produkter för sillsspridningen - två filéer av saltad sill, bearbetad ost av hög kvalitet, ett smörpaket, ett par medelstora kokta morötter.
Steg 2
Vi rengör de kokta morötterna.
Steg 3
Vi vrider sillfilén i en köttkvarn med en liten grilllänk.
Steg 4
Sedan skickar vi ett smörpaket med fettinnehåll till köttkvarnen.
Steg 5
Därefter vrider vi de bearbetade ostmassorna.
Steg 6
Den sista ingrediensen att vrida är morötter. Det är denna sekvens som gör det enkelt att rengöra köttkvarns inre yta från resterna av smör och ost.
Steg 7
Knåda sillmassan ordentligt. Den falska kaviarförrätten är klar!
Steg 8
Sillspridning kan serveras med kokta ägg, färska gurkor, svartbröd, ångade stärkelsegrönsaker, knäckebröd och toast. Ett av alternativen för servering är att göra smörgåsar med vitt bröd, falsk kaviarspridning, röd kaviar och ung persilja. Njut av din gastronomiska upplevelse!
