Kroketter är en av de mest populära holländska nationella rätterna. Friterade krispiga bollar eller cylindrar kan fyllas med ett brett utbud av livsmedel - potatis, kött och till och med räkor. De serveras som mellanmål för öl eller som en oberoende maträtt med pommes frites för en sidrätter. Klassiska holländska kroketter är gjorda av kyckling.
Det är nödvändigt
500 g kycklingfilé - 250 ml vatten; - 200 g smör; - 200 g mjöl; - 1 ägg - salt, peppar, muskot; - persilja; - brödsmulor - djupfettolja - Skål; - stekpanna
Instruktioner
Steg 1
Ta kycklingfilé, skölj väl, lägg i en kastrull, häll lite vatten så att det bara täcker det lätt. Tillsätt salt och koka på medelhög värme tills buljongen har kokt ner ungefär en fjärdedel. Ta ut köttet, låt det svalna väl.
Steg 2
Smält smöret under svag värme. Mal köttet på något sätt du kan. Du kan göra detta för hand med en matberedare, mixer eller köttkvarn. Tillsätt mjöl och smält smör i det, knåda tills en homogen jämn massa erhålls, som liknar potatismos i konsistens. Om massan är för brant kan du späda ut den med buljong.
Steg 3
Hacka persiljan, riv muskotnöt, tillsätt båda kryddorna i krokfärgen, rör om. Lägg allt i en skål, täck, kyl ned minst över natten. Om du har bråttom kan du vänta bara några timmar, men i det här fallet måste du lägga till mer mjöl för att förhindra att kroketterna faller sönder.
Steg 4
Forma små kroketter med våta händer. Det kan vara antingen kulor med en diameter på 1 till 2 cm eller cylindrar som mäter 1-2 x 3-4 cm. Doppa dem i ett vispat ägg, rulla i brödsmulor på alla sidor.
Steg 5
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna tills en lätt dis uppträder över ytan. Doppa kroketterna i djupt fett, stek tills de är gyllenbruna, lägg på en pappershandduk för att ta bort eventuellt kvarvarande fett. Om du har en fritös fritös kan du också använda den.
