En rik skörd är en glädje för alla trädgårdsmästare, men samtidigt är det ett problem, för du vill bevara varje odlad frukt, grönsak eller bär. En del av grödan kan ätas färsk, en del kan användas för att göra sylt och pickles och en del kan frysas. Det viktigaste är att göra det rätt så att du inte får en klibbig klump utan smak och arom.
Hur man fryser bär och frukter
Frukt och bär kan frysas hela eller i skivor, i ren form, i sirap, i form av puré eller strö med socker. Potatismos kan göras av persikor, annars förlorar de C-vitamin och kan bli mörkare med tiden. Persikor håller sig väl i frysen om du häller över dem med sirap. Om denna frukt fortfarande behövs i sin naturliga form rekommenderas att du tar bort huden från den innan den fryser och blötlägg den i vatten som har surgjorts med citron i flera minuter. Plommon och aprikoser kan frysas på något sätt efter att groparna har tagits bort. Päron måste skäras i fyra delar, och efter att kärnan har tagits bort rekommenderas att de blancheras i sött vatten i några minuter. Det är bäst att lagra päron i sirap.
Jordgubbar och hallon kan ströas med socker (150 g socker per 1 kg jordgubbar och 300 g socker per 1 kg hallon). Ta bort jordgubbarna innan du fryser.
Alla små bär (blåbär, vinbär, björnbär, blåbär) kan frysas på något sätt, men se till att ta bort kvistarna. Sötkörsbär och körsbär fryses med eller utan frön; dessa frukter kan enkelt frysas i form av potatismos, som kan användas för kompott, pajfyllningar eller fruktdressingar.
Hur man fryser grönsaker
Ett bekvämt alternativ för frysning av paprika är en matryoshka. För att göra detta måste du ta bort kärnan och stjälkarna och sedan lägga paprika en efter en. Om peppar behövs för en gryta är det bäst att skära den i bitar.
Det är bättre att välja inte särskilt stora tomater för frysning - körsbär, plommon eller finger. Och från stora tomater är det bättre att göra potatismos, vilket är perfekt för att göra pasta eller soppor.
Gurkor är sällan frysta och väljer bara mycket små och starka.
Innan broccoli och blomkål fryses, bör kålhuvuden tas isär i blomställningar och blötläggas i saltat vatten i 20-30 minuter och sedan nedsänkas i kokande vatten i bara ett par minuter. Efter detta måste blomställningarna kylas, torkas med en pappershandduk och omedelbart skickas till frysen på en bricka eller bakplåt. När kålen är fryst kan den placeras i behållare eller påsar.
Äggplantorna måste först skäras i skivor och ströas med salt för att ta bort bitterheten (det tar cirka 20-30 minuter). I vissa fall bakas äggplantorna först genom att ta bort stjälken och skala skalet och sedan frysa - i detta fall kan grönsaken användas på vintern för att göra kaviar eller sallader.
Gröna ärtor fryses omedelbart efter skörden för att bevara vitaminer. Det är bäst att frysa ärtor i ett lager efter att ha doppat dem i kokande vatten i några minuter, svalnat och torkat dem. I det här fallet kommer det inte att hålla ihop.
Det rekommenderas att frysa alla grönsaker, frukter och bär i portioner, för efter avfrostningen är det inte möjligt att återföra den oanvända delen till frysen.
