Rekonstituerad juice produceras i industriell skala av naturligt juice-koncentrat. Juicekoncentrat erhålls med metoden för avdunstning av vatten från naturlig juice för bekväm lagring och transport till företag som producerar rekonstituerad juice. Med full överensstämmelse med den tekniska processen bevaras hela komplexet av näringsämnen i koncentratet och den beredda saften, som i färskpressad juice.
Juice koncentrat produktionsteknik
Tack vare modern teknik för bearbetning av frukt och bär bevaras upp till 80% av de vitaminer och mikroelement som ursprungligen fanns i råvarorna i den koncentrerade saften. Fullständig sterilitet i alla produktionsstadier, med aseptisk behållare kan du lagra juicekoncentratet under lång tid utan att förlora sina ursprungliga egenskaper och egenskaper.
Juiceåtervinningsteknik
Juicens kvalitet beror direkt på råvaran, därför är det viktigt att välja miljövänliga råvaror för juice. Ett annat krav på råvaror är hårdhet och densitet, därför väljs speciella sorter av bär och frukt med ökad saftighet. Och naturligtvis övervakas råvarornas kvalitet, ruttna och skadade frukter kastas.
Koncentrerad juiceåtervinningsteknik utförs i flera steg. Koncentratet värms upp mycket snabbt på 30-40 sekunder till 110 ° C och den uppnådda temperaturen bibehålls i flera sekunder. Detta följs av snabb kylning till en temperatur av 20-22 ° C. Rent vatten av hög kvalitet tillsättes juicekoncentratet som värms upp på detta sätt. Mängden tillsatt vatten är lika med mängden vatten som avdunstades vid erhållande av koncentratet.
Den resulterande saften rekonstitueras. För att återställa saften till sin tidigare arom, tillsattes ofta "returarom", separerat tidigare i koncentrationsprocessen, eller aromer som erhållits med andra tekniker. Naturliga smaker erhålls från fruktens skal under bearbetningen. När juice är rekonstituerad kan askorbinsyra tillsättas för att fylla på lite av C-vitaminet som går förlorat under bearbetningen. Vitaminerna A och PP tillsätts.
I nästa steg pastöriseras den beredda saften och hälls i aseptisk förpackning för efterföljande lagring och detaljhandel. Den mest populära förpackningen för beredda juicer är de sammansatta polymermaterialen som används av Tetra-Pak. I sådana förpackningar skyddas juicer från direkt exponering för syre och solljus, vilket hjälper till att upprätthålla saftens kvalitet. Tack vare den mjuka värmebehandlingen och högkvalitativa förpackningar tillsätts inga konserveringsmedel i juice. Förpackningen måste ange att saften har utvunnits från ett koncentrat och med tillsats av vitaminer.
Du måste välja juice efter tillverkningsdatum och utgångsdatum. Var noga med att kontrollera förpackningens integritet. Det är också viktigt vem som producerade saften. Det är bättre att ta produkten från välkända företag. Det är användbart att vara uppmärksam på sammansättningen av juice och näringsvärde, för att se till att det inte finns några tillsatser.
