Motståndare till snabbkaffe pekar ofta på dess värdelöshet och låg smak jämfört med originalprodukten. Ändå är denna typ av kaffe mycket populär över hela världen. Det handlar om bekvämlighet - att förbereda en kopp varm dryck tar minst tid och kräver ingen speciell utrustning. Under lång tid ansågs det omöjligt att uppnå den mest naturliga smaken tills frystorkat kaffe dykt upp.
Frystorkat kaffe produceras med frystorktekniken, som bokstavligen betyder "frystorkning" på engelska. Med denna beredningsmetod behåller den färdiga produkten en större mängd användbara naturliga ämnen och har en mycket mer uttalad arom och mild rik smak. Tekniken för framställning av frystorkat kaffe är ganska komplicerad och energiintensiv, vilket resulterar i att det visar sig vara något dyrare än andra lösliga analoger.
Frystorkad kaffeproduktion
Det första steget i att förbereda kaffebönor för efterföljande bearbetning är att steka dem noggrant och mala dem till en mjölkonsistens. Det resulterande kaffemjölet genomgår bryggningsproceduren i speciella hermetiskt tillslutna behållare i tre timmar. Under beredningsprocessen lämnar några av de eteriska oljorna i kaffebönorna tillsammans med ångan. För att inte beröva framtida dryck användbara egenskaper finns det en speciell teknik som låter dig extrahera oljor från ånga.
Efter tre timmars tillagning utsätts den färdiga tjocka kaffeslam för stötfrysning vid låga temperaturer, varefter den fryses i vakuum till ett torrt pulver. Den resulterande kaffemassan, nästan helt utan fukt, bryts i granuler och impregneras med eteriska oljor som extraherats från kaffet i början av bryggningsprocessen.
Hur frystorkat kaffe ska se ut
När du väljer frystorkat kaffe bör du vara särskilt uppmärksam på dess utseende och kvalitet på förpackningen. Så granuler av snabbkaffe bör vara stora, täta, ha en ljusbrun nyans och likna en pyramid i sin form. Om du köper kaffe i genomskinliga burkar, var uppmärksam på att förpackningens täthet och hållbarhet följs - den frystorkade produkten kan förvaras i högst två år. Närvaron av sediment på burkens botten indikerar ett brott mot tillverkningstekniken, vilket innebär att drycken troligen inte kommer att förmedla smaken av riktigt nybryggt kaffe från malda bönor.
Vem ska inte dricka snabbkaffe
Kaffe är strängt förbjudet för gravida kvinnor och unga mödrar under amning, barn under tio år och personer som är utsatta för högt blodtryck med hjärtsjukdomar och blodkärl, mag-tarmkanalen, njurar och organ i urinvägarna.
