På förpackningar med svart, grönt och andra typer av te kan du ofta se inskriptionen "lång". Men inte alla vet innebörden och ursprunget till detta välbekanta ord.
Ursprunget till ordet "baikhovy"
I Kina har det sedan urminnes tider funnits en dyr variation av vitt te som heter "Bai Hao Yin Zhen", vilket betyder "vit villi". Denna "Bai Hao Yin Zhen" handplockas i ett ekologiskt rent område med ett visst klimat på våren. I det här fallet samlas bara bladens knoppar, som inte hade tid att öppna och är täckta med villi. Endast människor utan dåliga vanor och som inte använder parfymer får samla in. Te bearbetas manuellt, varefter villi blir silver, därav namnet.
I urminnes tider brukade kinesiska handlare kalla alla slags te "Bai Hao" för att förmedla dem som högkvalitativa och dyra och sälja dem till utländska köpmän till ett högt pris. När de återvände hem försökte ryska köpmän också sälja teet till ett högre pris och förvrängde namnet något. Som ett resultat fastnade ordet "baikhovy", vilket skulle betona den höga kostnaden och sällsyntheten av te.
Denna dyra sort har dock ingenting att göra med det vanliga långa teet, som man dricker överallt.
Baykhov te idag
Idag är baikhovy handelsnamnet för de flesta typer av te, presenterat i form av enskilda teblad. Det kan vara svart, grönt, gult, rött (oolong), beroende på tebladets bearbetningsteknik.
Svarta teer, av storleken på teblad, är uppdelade i stora blad, trasiga (medel), smulor / sådd (små) och grönt te - i stora blad och trasiga.
För att få svart långt te är det vissnat, vridet, jäst och torkat.
Grönt långt te (kok-te) genomgår inte vissnande och jäsning, till skillnad från svart te. Bladen fixeras med varm ånga, torkas till 60% fukt, krullas, sorteras och torkas. Grönt te behåller mer klorofyll, vitaminer, tanniner och andra biologiskt aktiva substanser än svart te.
Långt te i Kina kallas "imperialt" och är tillverkat av högkvalitativa råvaror. Tillverkningsprocessen innefattar vissnande av löv, ångning eller lätt rostning, rullning och torkning. Tebladen är svarta med en olivton. Gult te är jäst svagt, det har en stark tonisk effekt och en blommig arom.
Förutom löst löst te finns det också pressade teer (tegel, tablett och platta) och extraheras (i torr kristallform eller i form av ett flytande extrakt).
Långt te erhålls genom vissnande, rullning, kort jäsning, lätt rostning, omvalsning och torkning. Under jäsning får lövspetsarna en rödbrun nyans. Rött te, som gult te, är svagt jäst och har den starkaste aromen. Teblad är mörka, har en blåaktig metallisk glans.
