Den moderna handelsindustrin tillfredsställer med ett överflöd av slaktare och ett brett utbud av produkter som säljs i dem. Lamm, nötkött, fläsk … valet är stort. Ofta i butikshyllorna kan du hitta en produkt med skylten "färskt kött", som kommer in i en dumhet av köpare som inte vet vad det betyder.
Betydelsen av termen "färskt kött"
Färskt kött kallas kött som ännu inte har svalnat efter djurets slakt. I okyld tillstånd och med en avsevärd mängd vatten bunden i den stannar den i tre timmar, och den kan särskiljas genom sin uttalade färg. Färskt kött innehåller en stor mängd syre på grund av att det i princip inte finns några bakterier i denna produkt.
Från kylt färskt kött, som har unika fördelaktiga egenskaper, erhålls utvalda köttprodukter av högsta kvalitet.
Efter skärning lagras köttet på en sval plats, där det mognar, genomgår strukturella och fysikalisk-kemiska förändringar och får en behaglig smak. Kyldt ångkokt kött är lätt att skilja från fryst mat med ögat - efter avfrostningen förblir dess yta slät och glänsande och snittet är tråkigt och konvex. Om du trycker på det färska köttet med fingret, kommer ytan att omedelbart plana ut, vilket indikerar produktens färskhet. Frysning en gång skadar inte färskt kött, men dess näringsegenskaper kommer fortfarande att gå förlorade.
För- och nackdelar med ångat kött
Kyldt ångkokt kött är känt för sitt höga näringsvärde och näringsvärde, vilket är 40% högre än för fryst kött. Den innehåller alla näringsämnen, proteiner, fetter, spårämnen, mineralsalter, ett komplex av vitaminer och aminosyror. Animaliska proteiner är en av de viktigaste komponenterna i en hälsosam kost för människor. Kroppen använder dem för att skapa muskelfibrer och för att förnya och regenerera alla vävnader som utgör mänskliga inre organ.
Ångat kött är mest fördelaktigt för gravida kvinnor, barn, idrottare, liksom personer som genomgår allvarlig fysisk och mental stress.
Nackdelarna med färskt kött är dess höga kostnad, vilket ofta ligger utanför köparens plånbok. Det rekommenderas inte heller att köpa upprepade gånger fryst och tinat kött, till vilket samvetslösa tillverkare lägger till en mängd olika konserveringsmedel som förnekar hela dess närings- och vitaminvärde. Proteinernas struktur i sådant kött förstörs och alla aminosyror som är nödvändiga för en person försvinner praktiskt taget och lämnar en död materia med minimala användbara egenskaper.
