Världens dyraste kaffe kommer från Indonesien. Kornen har en ovanligt mild smak med inslag av karamell och choklad-vaniljarom. Drycken själv är född tack vare ett litet djur.
Djurkaffe
Den dyraste "gudarnas dryck" i världen är den indonesiska kaffeluwaken. Det har sitt ursprung till ett djur med mycket sorgliga ögon - en palmcivet. Det är ett litet köttätande däggdjur från civerridsfamiljen som ser ut som en ekorre.
Luwak kaffeplantager ligger på öarna Sumatra, Java och Sulawesi.
Den dyraste typen av kaffe produceras på ett ganska ovanligt sätt, och det här är dess smak. Först skördar indonesiska bönder försiktigt kaffeträdet från plantagerna på ett traditionellt sätt. Därefter matar de färska bär till civetterna som äter dem med aptit.
Kaffet i magen och tarmarna genomgår en exklusiv bearbetning på grund av speciella enzymer. Bärmassan rötas och kornen frigörs säkert naturligt i en intakt form, om än tillsammans med djuravföring. Jordbrukarna torkar dem försiktigt i solen, sköljer dem sedan ordentligt och skickar dem sedan tillbaka till solen och steker dem bara lite.
Varje djur matas ungefär ett kilo mogna kaffebär per dag. Som ett tack ger de bara 50 gram av kornen han behöver för bonden.
Kaffe gjort av indonesiska civets är känt för sin subtila arom och mild smak. Sanna kaffeälskare noterar närvaron av diskreta toner av nougat, honung och smör i sin smak och i doften - en cocktail av choklad och vanilj. Dess smak är ganska balanserad och har en liten bitterhet. Kaffegourmeter uppskattar dock inte smaken mer, utan den stabila och trevliga eftersmaken av världens mest elitkaffe.
Hur mycket är det dyraste kaffet
Detaljhandelspriset per pund (cirka 450 gram) luwakkaffe varierar från $ 100 till $ 600. Vissa kaféer erbjuder detta kaffe för $ 30 per kopp.
Tillgången på luwakkaffe är mycket begränsad. Endast 1000 pund korn av denna sort kommer in på marknaden varje år.
Det höga priset på denna sort beror på att civets inte kan föda i fångenskap. Det är därför det är möjligt att öka produktionen av detta kaffe endast på bekostnad av vilda individer, som fortfarande behöver fångas.
Dessutom produceras ett speciellt enzym, för vilket detta djur är så uppskattat, i kroppen bara sex månader om året. Under de återstående sex månaderna tvingas bönderna att hålla civet "tomgång". Vissa släpper till och med sina djur i naturen under stillestånd, och efter säsongen fångas de igen. Det visar sig vara mer lönsamt än att bara mata dem i sex månader. Eftersom de är rovdjur av naturen är jordbrukarna inte begränsade till en kafferation. Kött bör finnas i den dagliga menyn med civetter - som regel föredrar de att mata dem med kyckling.
