Sojasås har gått in i mänsklighetens moderna liv, och det är redan omöjligt att föreställa sig många rätter utan den. Vad är det och finns det någon nytta av det?
Historien om sojasås
Om du tror på rykten blev sojasås känd som en krydda under lång tid, tillbaka i det forntida Kina, när en grupp munkar accepterade det strängaste snabbt och vägrade allt mejeri, mjöl och, naturligtvis, salt. Och med tiden nådde såsen högklassiga kockar, som nu tillåter oss att betrakta den som "kungen" av vissa rätter.
Förbered "kungen" enligt följande. Sojabönor tas, indunstas, blandas med vetekorn och fylls med saltat vatten. Mögliga svampar tillsätts, sedan förseglas hela blandningen och infunderas i 2-3 år.
Nackdelar med sojasås:
- Numera tillverkas sojasås genom hydrolys och i dess process kan ämnen som stimulerar tillväxten av cancerceller bildas. Detta är ett faktum, även om fall av höga koncentrationer av sådana ämnen är ganska sällsynta.
- Frekvent användning leder till högt blodtryck, dvs. högt blodtryck.
- Sköldkörtelns patologi kan förekomma.
- Sojasås rekommenderas inte för gravida kvinnor; dess användning kan påverka utvecklingen av barnets hjärna negativt.
Fördelar:
- Såsen innehåller en tillräcklig mängd vitaminer och aminosyror.
- Näringsvärdet är inte sämre än de proteiner som finns i kött.
- Perfekt som en ersättning för salt och andra kryddor, vilket gör den idealisk för diabetiker eller överviktiga patienter.
Välja rätt sås
För att inte förlora alla användbara funktioner av sojasås på väg från butiken till huset måste du välja det klokt, annars kommer det inte att kunna ge någon fördel. Det är bäst att välja en glasbehållare där du kan uppskatta produktens färg. Den ska vara ljusbrun. Konsistensen bör inte vara för viskös, men såsen ska inte snabbt rulla ner på flaskans sidor.
Kompositionen bör inte innehålla emulgeringsmedel, jäst och socker. De påskyndar jäsningsprocessen och förlänger såsens hållbarhet, men äventyrar dess kvalitet allvarligt.
Även den mest underbara produkten kan bli bortskämd av en samvetslös tillverkare, så du bör vara försiktig även med banal sojasås.
