Lätta, fräscha, krispiga, fyllda med läckra dofter av mynta, koriander och basilika, dessa rullar är en riktig vårmåltid.
Det är nödvändigt
- - rispapper 8 ark
- - stora räkor 8 st.;
- - tunna risnudlar 80 g;
- - sallad 2 löv;
- - mynta
- - Koriander;
- - basilika.
- För sås 1
- - fisksås 3 msk;
- - risvinäger 3 matskedar;
- - limejuice 2 msk;
- - vitlök 1 tand
- - socker 2 msk;
- - torkad chili 1 tsk
- För sås 2
- - rostade jordnötter 1 msk;
- - hoissinsås 3 msk
Instruktioner
Steg 1
Placera ris vermicelli i kokande vatten och koka i 2 minuter. Kasta i ett durkslag, skölj i kallt vatten och kyla.
Steg 2
Hacka mynta, koriander och basilikablad och rör om. Hacka salladsbladen separat. Koka räkorna i kokande vatten i 3 minuter. Skala sedan och skär i halva längden.
Steg 3
Häll varmt vatten i en stor skål och dopp 1 ark rispapper i den i några sekunder. Skaka av vattnet från det lätt mjukade lakan och lägg det på en kökshandduk framför dig.
Steg 4
Placera 2 räkhalvor i mitten av bladet, sedan risnudlar, örter och sallad. Vik rispapprets sidor över fyllningen och rulla försiktigt. Förbered resten av rullarna på samma sätt.
Steg 5
För 1 sås, skala och finhacka vitlök. Blanda socker med limejuice och risvinäger tills det är upplöst. Tillsätt fisksås, chiliflingor och vitlök, rör om igen.
För sås 2, hacka jordnötterna och blanda med hoisinsås. Överför rullarna till en tallrik och servera med såserna.
