Vietnamesiska rullar är ett utmärkt alternativ för en lätt sommarrätt gjord med räkor och rispapper. En särskiljande egenskap hos detta recept är den speciella jordnötssåsen som serveras med rullarna.
Det är nödvändigt
- För att göra jordnötsås:
- - 1/3 glas vatten
- 3/4 kopp jordnötssmör
- - 3 msk. skedar av sojasås;
- - 2 msk. matskedar nypressad citronsaft;
- - 1 msk. en sked socker;
- - 1/4 tesked malet chili;
- - 1/2 tsk rostad sesamolja.
- För att förbereda rullar:
- - 200 g risnudlar eller sushiris
- - 24 skalade räkor (medelstor)
- - 16 ark rispapper;
- - 1 gäng färska mynta blad;
- - några kvistar färsk koriander;
- - 1 chilipeppar
- - 1 färsk gurka
- - 1 massa gröna lök;
- - några salladsblad;
- - basilika.
Instruktioner
Steg 1
Låt oss först förbereda jordnötsrullen. För att göra detta måste du blanda alla angivna ingredienser och låta såsen blanda.
Steg 2
Fyll en medelstor kastrull med vatten och koka den, lägg sedan räkorna i vattnet och koka dem i 2-3 minuter. Töm och kyl räkorna i kallt vatten. Vi överför räkorna till en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt från dem. Skär räkorna i 2 delar, linda den med plastfolie och lägg den i kylen.
Steg 3
Fyll en bred skål med varmt vatten och doppa sedan rispapperet i 20-25 sekunder så att det blir mjukt och elastiskt. Lägg det mjukade rispapperet på en pappershandduk.
Steg 4
Låt oss börja förbereda rullarna. Ta ett ark rispapper och placera 3 skurna räkor i en rad i mitten. Lämna cirka 1 cm ledigt utrymme på vardera sidan av papperet. Lägg sedan ut de färdiga risnudlarna eller sushi-riset, basilika, mynta blad, en liten bit chilipeppar. Placera gurka och lök skuren i remsor på båda sidor av riset eller nudlarna. Täck allt med ett salladsblad på toppen.
Steg 5
Vi börjar svepa rispappret så att alla ingredienser är inne i rullen. Du kan använda en bambumatta vid behov. Täck rullarna med plastfolie och låt dem brygga i 2 timmar.
Steg 6
Lägg den färdiga skålen på tallrikarna, smörj med jordnötssås och servera.
