När du bakar kakor måste vissa finesser tas med i beräkningen, då blir kakorna långa, jämna och ovanligt välsmakande!
- Degen för kakor bör inte vara för flytande, annars blir kakorna platta. Tjock deg är inte heller lämplig för bakning, annars blir kakorna mycket gamla. Degens densitet ska vara sådan att den lätt kan skäras med en kniv, medan degen inte ska hålla fast vid knivbladet.
- Kakdeggen knådas tillräckligt länge, degen anses vara färdig när den inte sitter fast vid bordet och händerna.
- Kaksmeten ska komma upp tre gånger. Första gången degen ska komma upp, andra gången degen passar när alla ingredienser tillsätts, och tredje gången degen kommer upp redan i formen.
- Lämna inte degen i drag. Påskkakor ska serveras på en varm plats. Den optimala temperaturen för degen är 35-45 grader.
- När du lägger degen i formarna, fyll dem bara halvvägs. Medan degen är i formarna ska den höjas så att den fyller tre fjärdedelar av formen och först då kan formarna placeras i ugnen.
- Färdiga bakverk bör smörjas med ett ägg, som måste slås med en tesked smör och en matsked vatten, strö med grovt socker och nötter.
- För att påskkakorna ska höjas jämnt under bakningen måste du sticka en träpinne i mitten av varje påskkaka. Efter ett tag måste pinnen tas bort, och om pinnen är torr kan du ta kakan ur ugnen.
- Påskkakor bakas bäst i en fuktad ugn (du kan lägga en liten vattenbehållare på botten av ugnen för detta). Bakningstemperatur - 200-220 grader.
- Om massan av kakan som ska bakas är mindre än 1 kg, bakas den i ungefär en halvtimme, medan stora kakor som väger 2 kg ska vara i ugnen i minst en och en halv timme.
- Om kakorna börjar brinna i ugnen uppifrån bör de täckas med bakpapper. De färdiga kakorna tas bort från formarna och läggs på sidan tills de svalnar.
