Kulich är ett traditionellt bakverk för påskhelgen. Många köper färdiga påskkakor i butiken, men den läckra påskkakan kan bara tillagas hemma.
Det är nödvändigt
- - 1, 3-1, 5 kg premiumvete mjöl;
- - 6 färska ägg större
- - 0,5 liter mjölk
- - 200 g sött smör;
- - 300 g russin och kanderad frukt;
- - 250-280 g socker;
- - 50 g levande jäst;
- - 15-20 g vaniljsocker.
Instruktioner
Steg 1
För att baka en utsökt påskkaka måste du först göra en deg. Värm mjölken lite i en djup kastrull och lösa upp den levande jästen i den. Tillsätt sedan ett pund mjöl, blanda väl och lägg kakdeggen på ett varmt ställe. Efter ungefär en halvtimme ökar degen i volym 2-3 gånger, vilket innebär att den är klar.
Steg 2
Medan degen når måste du förbereda resten av ingredienserna till påskkakan. Russin måste sorteras noggrant och bli av med skräp och kvistar. Blötlägg sedan i kokande vatten i cirka 15 minuter. Stora kanderade frukter kan skäras. Torka de blötläggda russin med en handduk och rulla i mjöl.
Steg 3
Även om degen till påskkakan inte är klar måste du separera äggvitorna från äggulorna. Vispa de vita med lite salt tills de är fluffiga. Mal äggulorna vita med vanligt och vaniljsocker.
Steg 4
När degen är färdig kan du fortsätta direkt till beredningen av kakan. Först och främst måste du lägga till äggulorna som slås med socker i degen och blanda allt. Skicka sedan mjukt smör och vita, vispade till skum, till samma plats, blanda väl.
Steg 5
Nästa steg i att göra påskkaka är ett av de viktigaste. Det är nödvändigt att sikta mjölet i degen i portioner och rör om efter varje portion. Du måste också se till att det finns tillräckligt med mjöl och att degen inte klistrar för mycket i dina händer. Efter att ha hällt ut allt mjölet måste degen knådas väl på den mjölade bordsytan. Om det behövs kan du lägga mer mjöl i degen.
Steg 6
Den beredda kakdeggen ska läggas i en djup kastrull, strö med mjöl ovanpå och läggas i en varm ugn i ungefär en timme (35-40 ° C). Blanda därefter kanderad frukt och russin i den stigna degen och lägg i ugnen i ytterligare 15 minuter.
Steg 7
Ta ut degen från påskkakan och lägg på bordet. Sätt på ugnen i 100 grader. Förbered burkar till kakor: smörj botten lite med olja och lägg en cirkel oljad pergament ovanpå.
Steg 8
Dela degen i lika stora bitar efter antal formar. Rulla dem i mjöl och rulla till en boll. Lägg bitarna i formarna och täck med en ren handduk i 15 minuter. Det är viktigt att degen upptar ungefär en tredjedel av formen, inte mer. Lägg sedan formarna på ett bakplåt och skicka till ugnen.
Steg 9
Vid en temperatur på 100 grader tar det 10 minuter att baka en påskkaka, sedan bör temperaturen höjas till 190 grader och bakas i ytterligare 20-40 minuter (kontrollera beredskapen med en tandpetare). Färdiga påskkakor ska stå i 10 minuter på bordet i formar. Vid den här tiden kan du förbereda isbildning för dem. För att göra detta måste du mala florsocker med citronsaft och tillsätt det lite efter lite. Den färdiga glasyren ska likna kondenserad mjölk i konsistens.
Steg 10
Ta försiktigt bort påskkakorna från formarna och täck med glasyr. Du kan dekorera kakan med kanderad frukt, hackade nötter och färdig konfektyrdressing.
