Traditionella rätter på det festliga påskbordet är påskkakor, påsk och färgade ägg. Det finns många recept för att göra påskkakor, från vilka det är lätt att välja den som passar bäst.
Kulich "Classic"
Detta recept användes traditionellt för att förbereda deg till påskkakor. Det är ganska komplicerat och tidskrävande. Placera smöret på en varm plats för att mjukna. 5 ägg och 10 äggulor, utan att slå, rör om med en gaffel. Skär smöret i bitar och lägg i äggen. Lös upp några matskedar socker och jäst i varm mjölk, häll i en skål med ägg och smör. Tillsätt 4 koppar mjöl där och rör om allt väl. Låt degen stå i några timmar, till exempel över natten.
På morgonen, tillsätt 3 matskedar vegetabilisk olja, salt, kvarvarande mjöl och socker till den uppstigna degen. Smörj dina händer med solrosolja, knåda en mycket mjuk viskös deg. Täck skålen med degen med en servett och lägg den på ett varmt ställe så att degen höjer sig två gånger.
Skölj russin och ånga med kokande vatten, töm sedan och torka på en handduk. Tillsätt russin i degen, knåda väl igen och värm upp.
Smörj kakformarna med olja, lägg en cirkel tjockt oljat papper på botten och fyll 1/3 av höjden med deg. Lägg formarna på ett bakplåt i en förvärmd ugn till 180 grader. När degen reser sig och är lättbrun, sänk värmen till 120 grader. För att kontrollera påskkakans beredskap, genomtränga den med en träspett. Om den förblir torr är kakan klar.
Vispa de vita med pulveriserat socker tills blandningen är vit och fast. Dekorera de kylda kakorna med socker och proteinisbildning.
Produkter för testet:
- mjöl - 2,5 kg;
- socker - 5 glas;
- ägg - 15 st.;
- hemlagad mjölk - 1 l;
- pressad jäst - 200 g eller torra 3, 5 påsar;
- smör - 0,5 kg;
- russin - 2 glas;
- vegetabilisk olja - 3 matskedar
- salt - en tesked
Glasyrprodukter:
- proteinet från 1 ägg
- florsocker - 0,5 koppar
Kulich "City"
Späd en matsked socker, jäst, några matskedar mjöl i varmt vatten för att göra en smet och låt stå i 25-30 minuter för att jäsa på en varm plats. Mosa äggulorna med socker tills de är vita, tillsätt smör som är mjukt på en varm plats (inte smält) och rör om allt väl. Lägg ägg- och smörblandningen, kvarvarande mjöl och varm mjölk i den stigna degen. Knåda hård deg. Tillsätt russin och vanillin, ångad med kokande vatten och torkat efter smak, och knåda degen väl tills den blir elastisk. Vispa de resterande vita i ett fast skum, häll försiktigt i degen, rör om och lägg på en varm plats för att höjas.
Linja ut kakformarna med oljat tjockt papper. När degen har stigit två gånger, överför den till formarna så att de blir 2/3 fulla, lägg formarna på ett bakplåt och baka i den heta ugnen. För att förhindra att kakorna brinner kan du lägga en gryta med vatten på botten av ugnen. Dekorera de färdiga kakorna med strösocker, kanderad frukt etc.
Produkter:
- mjöl - 1,5 kg;
- socker - 750 g;
- mjölk -300 ml;
- olja -0,5 kg;
- ägg - 7 st.;
- jäst - 50 g pressad eller 1 förpackning torr;
- russin, vanillin, kanderad frukt - efter smak
