Hjärtat hos husdjur är en värdefull leverantör av protein till människokroppen. Det är också rikt på järn, men innehåller en minimal mängd fett och kalorier. Därför är rätter från hjärtat användbara för personer med anemi eller som vill gå ner i extra kilo.
Det är nödvändigt
-
- För salladen:
- - 1 nötkötthjärta
- - 150 g koreanska morötter;
- - 150 g hård ost;
- - 1 lök;
- - majonnäs för dressing;
- - salt att smaka.
- För ett fylld hjärta:
- - 1 kalvhjärta
- - 50 g ister;
- - 1 lök;
- - 2 msk. matskedar mjöl;
- - 200 g gräddfil
- - 1 liten bulle
- - 100 g ostkorv
- - 2 ägg;
- - 100 g stekt svamp
- - persilja
- mejram
- malen svartpeppar
- salt att smaka.
- För gulasch:
- - 500 g nötkötthjärta
- - 1 lök;
- - 1 msk. en sked tomatpuré;
- - 1 msk. en sked mjöl;
- - 70 g vegetabilisk olja;
- - Lagerblad
- salt-
- malt svartpeppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Klipp av fettet av det beredda hjärtat. Skär hjärtat på längden, ta bort blodproppar och skölj med kallt rinnande vatten. Tänk på att hjärtat är tillverkat av tät muskelvävnad, så du måste laga det länge.
Steg 2
Gör en hjärtsallad med koreanska morötter. Fyll nötköttets hjärta med vatten, salt och koka upp det. Koka i 5 minuter och skumma av skummet. Töm sedan vattnet och fyll hjärtat med färskt varmt vatten. Koka nötköttets hjärta tills det är ömt. Kyl köttet. Skär det kokta hjärtat i tunna remsor. Riv osten på ett fint rivjärn. Hacka löken i tunna halvringar. Kombinera hjärta, ost, lök, koreanska morötter och krydda med majonnäs efter smak.
Steg 3
Servera ett fylld hjärta för ett mellanmål. Koka 1 ägg för fyllningen. Hacka korven, ägget och örterna fint. Blötlägg en rulle i vatten och pressa. Kombinera rulle, korv, ägg, örter och stekt svamp. Bryt ägget i köttfärs, salt och peppar och rör om ordentligt. Skölj hjärtat, torka ordentligt ute och inne.
Steg 4
Fyll hjärtat med kokt malet kött, sticka med tandpetare eller sy. Smält baconet och låt sjuda hjärtat med finhackad lök på låg värme, tillsätt ständigt varmt vatten. Skär det färdiga fyllda hjärtat i bitar och häll över såsen. För såsen, kombinera fettet i vilket hjärtat stuvades med gräddfil och mjöl.
Steg 5
Servera med potatismos, grytor, kokt ris eller pasta med nötkötthjululash. Skär det råa hjärtat i små kuber, skölj, strö över peppar och salt efter smak. Hacka löken fint. Stek hjärtat med lök i uppvärmd solrosolja. Tillsätt sedan mjöl och stek i ytterligare 2 till 3 minuter. Överför de rostade bitarna till en kastrull och täck helt med varmt vatten. Tillsätt tomatpuré och lagerblad. Täck kastrullen med lock och låt sjuda i 1,5 timmar på låg värme tills den är öm.
