Rastegai är en underbar maträtt med rysk mat. Den är väldigt aromatisk och välsmakande, saftig och öm. Det viktigaste i receptet för beredningen är fyllningen, oftast fisk.
Det är nödvändigt
-
- mjölk 200 ml;
- socker 2 msk. l.;
- jäst (torr) 1 msk. l.;
- salt 1 tsk;
- smör 20 g;
- mjöl 300 g;
- ris 0,5 koppar;
- lök 1 st.
- vegetabilisk olja 1 msk. l.;
- fiskfilé 250 g;
- svartpeppar (mark)
- ägg 1 st.
Instruktioner
Steg 1
Skölj riset flera gånger och koka det tills det är halvkokt i saltat vatten. Hacka löken fint och stek i smör tills den är ljusguldbrun. Skär fisken i kuber.
Steg 2
Blanda alla fyllningsingredienserna väl, krydda med salt och peppar.
Steg 3
Lös upp jäst i 100 ml lite uppvärmd mjölk, tillsätt 1 msk. l. mjöl och socker. Placera på en varm plats i 15-20 minuter.
Steg 4
Sikta mjöl, tillsätt deg, salt, kvarvarande mjölk och socker. Blanda allt. Tillsätt smör och knåda degen väl (den ska vara elastisk och inte hålla fast vid dina händer).
Steg 5
Täck den resulterande degen med en handduk och låt den vara varm i cirka 40 minuter. Den ska öka i volym minst två gånger.
Steg 6
Dela degen i 10-12 bitar, forma till kulor och rulla var och en till en 0,5 cm tjock cirkel. Fördela fyllningen över kakorna (ca 1,5-2 msk vardera).
Steg 7
Stäng tårtorna försiktigt, flytta från motsatta sidor till mitten och lämna ett litet hål i mitten.
Steg 8
Smörj ett bakplåt med smör och lägg pajerna på det, låt det stå i 10 minuter. Blanda äggula med 1 msk. l. mjölk eller grädde och borsta över pajen.
Steg 9
Värm ugnen till 180 C. Baka i ca 30 minuter tills den är gyllenbrun.
