Potatismos kan med rätta kallas en av de mest populära sidrätterna. Det passar bra med nästan alla kött, kycklingar och fiskar. Trots att det är väldigt enkelt att förbereda det, även här finns det några finesser. Hur man förbereder rätt potatismos så att den blir öm, luftig och har en behaglig smak?
Det är nödvändigt
- - potatis - 1 kg;
- - mjölk - 200 ml;
- - smör - 60 g;
- - salt att smaka;
- - svart svartpeppar - några nypor (valfritt).
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda potatismos av hög kvalitet måste du först välja rätt potatis. Ett stort antal olika sorter säljs i butiker och marknader. Många väljer unga potatisar. Det är bra för allt annat än potatismos. Stärkelsen som bildas i mogna potatisar över tid är det bästa sättet att se till att grönsaken kokar bra och potatismos blir näringsrik och välsmakande.
Steg 2
Nu om hur man korrekt koka potatismos. När skalet har tagits bort och knölarna sköljs under rinnande vatten måste de skäras i flera bitar. Trots det faktum att små bitar lagar mycket snabbt, kommer potatis snabbt att tappa stärkelse i en sådan hackad form, vilket är nödvändigt för en god konsistens av potatismos. Därför, om du hugger knölarna i 4-6 delar, kommer det att vara tillräckligt.
Steg 3
Och vilken typ av vatten att hälla potatis innan du lagar? Den höga temperaturen bildar en skyddande film på grönsakens yta, som håller stärkelsen inne. För att undvika att tvätta bort denna värdefulla puré, måste du först placera de hackade potatisarna i en kastrull. Och fyll sedan med varmt vatten till toppen.
Steg 4
Nästa punkt att vara uppmärksam på: när du behöver salta potatisen. Det finns inget tydligt recept här, men det finns nyanser. Om du lägger till salt i början förblir potatisbitarna intakta och behåller all sin smak. Det är sant att det blir svårare att krossa sådana potatis senare. Och om enkelheten i matlagning är viktigare för dig, är det bättre att salta i slutet - en minut före slutet av tillagningen. Så potatisen kommer snabbt att koka ner, bli mycket mjuka, även om de kommer att förlora en del av sina näringsämnen.
Steg 5
Hur mycket potatis behöver du laga? Tillagningstiden beror enbart på dess variation. Vanligtvis räcker det cirka 20 minuter efter kokande vatten för full beredskap. Vissa sorter tar 5-7 minuter längre tid att laga, andra lite snabbare. Du kan kontrollera potatisens beredskap med en köksredskap som en gaffel. Om du genomborrar potatisen med den och den är tillräckligt mjuk, kan pannan tas bort från spisen.
Steg 6
För att maximera mjölk- och smörmättnaden i potatisen i framtiden, placera potten på spisen igen så snart du tömmer vattnet. Ställ in temperaturen till minimum och koka potatisen i cirka 3 minuter under locket stängt. Därefter kan du börja göra potatismos.
Steg 7
Vilket köksredskap är rätt för detta? Det bästa sättet att purera är med en speciell krossning eller kavel. Det är mycket avskräckt att använda en sådan teknik som en mixer eller matberedare - de kommer att göra potatisen till en obehaglig massa med en klibbig konsistens, vilket radikalt förstör utseendet utan också smaken på den färdiga maten.
Steg 8
Trots att processen att konvertera hela bitar till en klumpfri puré är mycket besvärlig, måste du försöka förhindra att potatisen blir kall. Därefter är det turen att lägga smör och mjölk till puréen. Om dessa livsmedel har legat i kylskåp måste de värmas upp igen för att undvika att potatismos är för stram och ful gråaktig. Mjölk - tills det är varmt och smör kan antingen smälta, till exempel i mikrovågsugnen, eller helt enkelt tas ut i förväg så att det blir mjukt. När mjölken och smöret tillsätts till purén måste du blanda allt ihop tills det är jämnt.
Steg 9
Servera de färdiga potatismos omedelbart medan de är heta. Om så önskas kan du strö det med malet svartpeppar eller lägga till brunlök. Hållbarheten för en sådan maträtt är 2 timmar, så det är bäst att göra det åt gången. Om purén finns kvar kan den användas för att tillaga andra rätter - potatiskotletter, grytor eller zraz.
