Potatis, som fördes till Ryssland under Peter den store, är fortfarande en av de mest populära produkterna. Det finns ett stort antal potatisrätter. Det bör noteras att inte alla dessa rätter är lika hälsosamma. Till exempel, när du lagar potatis, måste du följa några regler.
Regler för potatislagning
Vänta tills vattnet kokar väl innan du sänker potatisen i vattnet. Om detta inte görs kommer olika enzymer att börja oxidera vitamin C och potatisen kommer att förlora sina fördelaktiga egenskaper.
När vattnet kokar med potatis måste du förvandla värmen till medium och täcka pannan med ett lock. Detta är nödvändigt så att stärkelsen sväller jämnt. Om du lagar potatis på hög värme kokar de på utsidan och förblir fuktiga på insidan.
När du behöver koka potatis snabbt bör du lägga till en matsked margarin eller vegetabilisk olja under tillagningen.
För att förhindra att potatisknölarna kokar, tillsätt lite äppelcidervinäger i pannan.
Potatis kokas i saltat vatten under lång tid, så de bör saltas 5-10 minuter innan tillagningen är klar.
Konservering av vitaminer och näringsämnen
De flesta näringsämnen, spårämnen och vitaminer i potatis finns under huden. Därför bör kniven när den skalar potatisen röra den något och skala av den så tunn som möjligt.
Det är också bra att koka oskalad potatis. Skalet under tillagningen gör att du kan bevara alla fördelaktiga egenskaper.
Eftersom potatis anses vara en dietprodukt som innehåller en mycket låg mängd kolhydrater, rekommenderas att du använder den tillsammans med fiskrätter.
