Kazan-kabob är en av de mest utsökta rätterna från det uzbekiska köket. Maten är baserad på kött, potatis och lök. I Uzbekistan är kazan-kabob traditionellt stekt över en eld. Men även hemma kan du laga denna maträtt utsökt. Lamm kan enkelt bytas ut mot revben. Tack vare långstekning visar sig maträtten vara mycket saftig, tillfredsställande och aromatisk.
Det är nödvändigt
- - fläsk revben - 1 kg;
- - potatis - 1,5 kg;
- - lök - 0,5 kg;
- - zira - några nypor;
- - malen svartpeppar;
- - salt;
- - vegetabilisk olja för stekning - 0,5-0,7 liter;
- - koriandergrönsaker - 1 gäng;
- - en gryta med lock.
Instruktioner
Steg 1
Skala först potatis och lök och skölj dem under rinnande vatten. Om potatisknölarna är stora eller medelstora, hugg dem i tjocka remsor. Om potatisen är liten kan du dela dem i hälften eller lämna dem hela. Skär löken i halva ringar. Ta bort huden från fläskribben, om någon, och hugga den i portioner.
Steg 2
Kitteln måste vara väl uppvärmd och vegetabilisk olja måste hällas i den. I olja steker vi potatis analogt med pommes frites. Därför behöver oljan en sådan volym att den helt täcker potatisen. Vanligtvis tar det cirka 0,5-0,7 liter. Oljan måste värmas mycket bra, nästan till koka.
Steg 3
Lägg hälften av potatisen i kokande olja och stek dem på alla sidor och rör om hela tiden tills den är gyllenbrun. Lägg de färdiga potatisarna i en separat skål, efter att du har placerat pappershanddukar eller servetter i den, så att överflödig olja dräneras från potatisen. Lägg under tiden andra halvan av potatisen i kitteln. Stek på samma sätt och lägg i en skål på pappershanddukar.
Steg 4
Vi lämnar en hel del olja i kitteln och häller resten i en separat behållare. I framtiden kan den användas för att laga andra rätter. Förvara den kylda oljan i kylen. Lägg fläskribben i en kittel och stek dem i 10-15 minuter tills de är välbruna på alla sidor.
Steg 5
Lägg sedan till löken i fläskribben. På grund av det faktum att löken släpper ut mycket juice, stek innehållet i kitteln i cirka 20 minuter och rör om hela tiden. När löken får en gyllene nyans, lägg till 0,5 koppar varmt vatten i grytan. Tillsätt svartpeppar, kummin och salt efter smak. Sänk temperaturen till ett minimum och låt sjuda under locket i 30 minuter.
Steg 6
När tiden har gått, lägg de stekte potatisarna i kitteln och blanda allt bra. Stäng locket igen och simma i bokstavligen 5 minuter så att potatisen är mättad med doften av kött och kryddor.
Steg 7
Lägg den färdiga kittelkabben i portioner och dekorera med hackad koriander. Servera med skålen färska platta kakor och en grönsaksallad av rädisa, grön lök eller gurkor med tomater.
