Lammribben i sås med grönsaker, stuvade i en kittel, är mycket ömma och doftande. En sådan maträtt kan mycket väl diversifiera den festliga menyn och bli en av huvudrätterna på bordet. Arom av många kryddor minimerar ramens specifika lukt.
Ingredienser:
- 600 g ramribbor;
- 3 medelstora lökar;
- 1 morot;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 varm chilipeppar;
- 1 msk fint salt
- 3 teskedar kryddor för kött;
- persilja;
- ½ tesked svart och rödmald peppar;
- 3 msk olivolja och solrosolja
- 10 ml sojasås;
- ½ tesked torkad basilika.
Förberedelse:
- Tvätta revbenen ordentligt under rinnande vatten, eftersom små benfragment kan fångas. Dela upp i små bitar med en kniv, om det finns fett, skär det av. Vik köttet i en rymlig behållare, tillsätt salt och röda och svarta paprika här.
- Hacka löken mycket fint, mosa den med händerna tills saften släpps ut. Om du har en mixer kan du helt enkelt hugga lök i en grumlig massa, skicka den till lammet.
- Häll i sojasås och torr basilika. Tillsätt allmänt köttkrydda och en sked olivolja.
- Rör om lammribben med kryddor med händerna. Låt revbenen marinera i minst 30 minuter. Under tiden förbereder vi andra produkter.
- Skölj persiljan i vatten och hugga fint. Skala löken, hugga med en kniv. Skala vitlöksklyftorna, skär hälften i kuber, låt den andra halva hela. Skalade morötter kan rivas eller skäras i tunna pinnar.
- Värm upp grytan, häll i solrosolja (som tillval, lammgris), när det börjar röka lite, lägg hela vitlöksklyftor och en chilipanna.
- När vitlök blir brun, fånga ut den med en skårad sked och lägg sedan ut lammribben. Stek, rör om ibland i cirka 15 minuter; en lätt skorpa ska visas på köttet.
- Minska värmen och tillsätt lök och morötter, stek tills lökarna är transparenta. Salt, tillsätt vatten, rör om, täck och koka i en timme (elden är minst).
- Efter 60 minuter tillsätt hackad persilja och hackad vitlök i grytan, låt sjuda i 10 minuter.
- Ta av från värmen, låt stå i en kvarts timme och servera.
