Pilaf med kikärter (kikärter) är en traditionell Tasjkent-maträtt känd för sin smak och originalitet. Att förbereda en sådan maträtt är ganska enkel.
Det är nödvändigt
- - 200 g kikärter (kikärter);
- - 600 g ris
- - 800 g lamm
- - 600 g morötter;
- - 2 lökar
- - 1 vitlök
- - chili;
- - 2 teskedar salt
- - rivjärn för grönsaker;
- - en stekpanna (gjutjärnkittel, ankung).
Instruktioner
Steg 1
Blöt kikärter (kikärter) i kallt vatten i 2 timmar. Sortera riset, ta bort oskalat och bortskämt, skölj väl och dopp också i kallt vatten i 30 minuter.
Steg 2
Skala lammköttet (det är bäst att ta lårdelen) från de inneslutna ådrorna, skikten och skär i små jämna kuber.
Steg 3
Skala lökarna, morötterna, tvätta dem. Skär löken i tunna ringar och morötterna i tunna remsor med ett speciellt rivjärn.
Steg 4
För att förbereda pilaf med ärter är det bäst att använda en gjutjärngryta. Du kan också använda en vanlig stekpanna eller ankung. Förvärm grytan på hög värme medan du rengör den.
Steg 5
Smält den vegetabiliska oljan i en gjutjärngryta, kast sedan en liten bit morot i den, som märkbart förbättrar smaken och berättar om oljan är beredd. I det ögonblick som morötterna börjar stekas har oljan värmts upp tillräckligt, lägg sedan de hackade lökarna och morötterna i den och stek tills den är gyllenbrun. I framtiden lägg till köttbitar i grytan och stek i 10 minuter på hög värme.
Steg 6
Skala vitlökshuvudet, skär chili i små skivor. Tillsätt vatten i kitteln så att det helt täcker köttet och tillsätt beredd peppar och vitlök i mitten.
Steg 7
I nästa steg, lägg till blötläggda ärtor i kitteln och fördela dem jämnt i produkten. Salt tillräckligt hårt, för efter att riset har tillsatts kommer det att absorbera det mesta av saltet. Koka ytterligare 10 minuter på låg värme, tillsätt vatten vid behov eftersom det avdunstar i kitteln.
Steg 8
Ta ut och ta bort peppar och vitlök, tillsätt det kokta indränkta riset och låt sjuda på hög värme. Riset ska vara fuktigt när det tillsätts, men vattnet förångas gradvis under tillagningen. Tillsätt små mängder vatten om det behövs. I inget fall ska du blanda pilaf: gör flera hål i pilaven så att ånga släpper igenom dem när du steker.
Steg 9
Återställ vitlök och paprika till sin ursprungliga position och sänk värmen till nästan låg. Täck med lock och låt produkten dra i 30-40 minuter.
Steg 10
Efter 40 minuter, öppna locket, rör om pilaf, sätt på tallrikar och servera varm. Smaklig måltid!
