Om du en kväll, när du öppnar kylskåpet, ser de ackumulerade resterna av köttprodukter, är detta en signal. Det är dags att laga en gaddepodge. Stark, aromatisk, näringsrik soppa som ger styrka på en frostig vinterkväll, kylig höstdag.
Det är nödvändigt
-
- Nötkött på benet - 300 gram;
- njurar - 2-3 stycken;
- kokt korv eller bröstvårtor - 200 gram;
- rökt fläskknog - 200 g
- rökt eller halvrökt korv - 200 gram;
- inlagda gurkor - 3-4 stycken;
- kapris - 10-15 bitar;
- lök - 2-3 stycken;
- morötter - 1 bit;
- tomatpuré - 3-4 matskedar;
- oliver - 1 burk;
- citron - 1 bit;
- vegetabilisk olja - 50 gram;
- salt-
- kryddor efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Först måste du laga buljongen på grundval av vilken en prefabricerad huvudgods bereds. Tina köttet i luften och skölj noggrant. Täck med kallt vatten och lägg på spisen. När skummet ackumuleras måste det tas bort. När vattnet kokar sänker du värmen för att simma buljongen. Efter 30-40 minuter tillsätt persilja rot, svarta pepparkorn eller kardemumma efter din smak. Låt buljongen sjuda i ytterligare 30 minuter.
Steg 2
Koka njurarna i en separat kastrull. Njurarna måste rengöras från filmer och överflödigt fett. Nötköttens njurar måste först blötläggas i kallt vatten i 2 timmar och byta vattnet regelbundet. Häll sedan över njurarna med rent kallt vatten och koka upp dem. Vattnet måste tömmas och njurarna måste fyllas med rent vatten och kokas tills de är ömma.
Steg 3
Skär alla köttprodukter, pickles och morötter i remsor. Använd inte ett rivjärn när du hugger morötter! Du bör ha 3 till 5 mm med 2 till 4 centimeter halm. Skär lökarna i halva ringar.
Steg 4
Förvärm en stekpanna med tung botten eller en gjutjärnspanna. Häll hälften av oljan och stek fläskskaftet, rör om hela tiden tills det är guldbrunt. 5-10 minuter. Lägg det färdiga skaftet i en separat skål.
Steg 5
Häll lite av den kvarvarande oljan i pannan där skaftet stekts och lägg alla hackade köttprodukter utom njurarna. Koka i 3-5 minuter. Tillsätt lök och morötter i pannan, stek i 5-10 minuter.
Steg 6
I en annan stekpanna, sautera tomatpastan med kvarvarande olja. Tomatpasta kan ersättas med 3-4 tomater.
Steg 7
Sil av den färdiga buljongen. Sätt tillbaka buljongen på elden, tillsätt lite salt, tillsätt hackade pickles och kapris.
Steg 8
Medan buljongen kokar, ta isär det kokta köttet till fibrer.
Steg 9
Så fort buljongen kokar, doppa alla köttprodukter och steka med grönsaker i en kastrull.
Steg 10
Skär halva citronen i tunna ringar eller halva ringar och lägg åt sidan. Pressa saften från den andra halvan av citronen och tillsätt den i mjölkpotten.
Steg 11
Töm saltlösning från oliverna. Doppa oliverna i en klyfta. Vid behov kan oliverna skäras i två bitar.
Steg 12
Rör om den blandade brodden, stäng av spisen, täck pannan med lock och låt soppan brygga i 5-10 minuter.
Steg 13
Häll den prefabricerade pannkakan i tallrikar, krydda med finhackad dill, gräddfil och en citronskiva. Smaklig måltid.
