Kvass är en mjuk och uppfriskande dryck med vilken du kan släcka din törst och använda den som bas för att göra okroshka. Hemlagad kvass är lätt att förbereda. Det finns många originalrecept för att göra kvass hemma, vilket inte bara gör denna dryck välsmakande utan också hälsosam.
Klassisk rågkvass
Skär en limpa bröd i skivor. Lägg sedan brödskivorna på ett torrt bakplåt och lägg i ugnen vid maximal temperatur. Vi väntar på att brödskivorna blir mörka. Man måste se till att brödet inte brinner. Vi överför smällarna till en lämplig skål och häller 5 liter kokande vatten. Täck med locket och låt infunderas i 5 timmar. Filtrera vörten genom ostduken, tillsätt en matsked jäst, ett halvt glas socker och en matsked russin. Rör om, stäng locket och låt stå över natten. Häll den färdiga kvassen i flaskor, korka den och lägg den svalna i kylen.
Brödkvass med torkade frukter
Häll den torkade fruktblandningen med vatten och koka i 10-15 minuter. Häll kokande vatten över torkat rågbröd och låt stå i en förseglad behållare i 3 timmar. Sila buljongen av torkad frukt och wort och kombinera tillsammans. Tillsätt socker, jäst och lägg på en varm plats att jäsa. Häll den jästa kvassen i flaskor och lägg 3 russin i varje. Vi lägger den på en kall plats. Istället för socker kan du använda honung kokt med vatten. Efter 3 dagar är kvassen klar.
Kvass med mynta eller oregano
Koka på samma sätt som den klassiska, tillsätt bara lite honung i tillägg och smak med färsk eller torkad ört av mynta eller oregano, doppa en gasväska i kvass i 10 timmar. Mynta ger en uppfriskande smak, medan oregano förbättrar matsmältningen.
Kvass med bläckfisk
Calamus-rötter har en fördelaktig effekt på matsmältningsorganen, förbättrar tandköttets tillstånd och sänker blodtrycket. Tillsätt kalamusinfusion till brödkvassen som är beredd på vanligt sätt. Tillsätt 1 glas kalamusrötter till en 3 liters burk kvass eller lägre torra kalamusrötter (80 gram) i en gasväska i 5 timmar.
Kvass från färska morötter
Tvätta morötterna och skala dem. Riv på ett grovt rivjärn och lägg i en 3-liters glasburk, tillsätt torkade bruna brödskorpor, fyll med varmt kokt vatten och låt stå i 10 timmar och täck burken med gasbind. Efter infusion, filtrera vätskan (wort) och tillsätt jäst utspädd i varmt vatten, med en liten mängd mjöl och ställ den att jäsa över natten. Sedan kan du lägga till citronsyra på knivspetsen. Du får inte bara en uppfriskande drink utan också en drink berikad med vitaminer och mikroelement. För 3 liter kvass behöver du 150 gram morötter, ett glas socker, 20 gram jäst, 500 gram rågbröd, citronsyra, en matsked mjöl.
Citron kvass "Ekaterininsky"
För att förbereda kvass "Ekaterininsky" förbereder vi 700 gram citroner, en handfull russin, 500 gram socker, 50 gram jäst och 10 liter vatten. Tillsätt strösocker i en kruka med vatten och vänta tills vattnet kokar. Då måste du kyla vattnet med socker. Riv citronskal, pressa saften från citronerna, knåda jästen och lägg allt i kastrullen. Blanda allt, kasta i en handfull russin och lägg på en sval plats i 3 dagar.
