Turkiet piccata är otroligt rik på smak och bara 275 kalorier per portion.
Denna pickata liknar det traditionella receptet med några modifieringar. Först, istället för kyckling eller kalvkött, används kalkonbröst, mycket tunt skivat (som för kotletter). Turkiet är ett utmärkt alternativ för magert protein och är så milt att det absorberar andra smaker bra, såsom citron, vitlök, vitt vin och färsk persilja.
För det andra, istället för brödsmulor, kan beläggning av kalkon med hackat mandelmjöl hjälpa till att minska raffinerade kolhydrater.
Stek för det tredje köttet, schalottenlök och vitlök i olivolja. Och slutligen fungerar lätt gräddost som en charm i såsen, vilket gör den rikare och mer sammetslen.
Ingredienser:
Ett pund kalkonbröst (hackad)
1/4 tsk salt-
1/4 tsk malen svartpeppar
1/3 kopp malda mandlar (mjöl)
3 tsk olivolja
1 hackad schalottenlök
2 vitlöksklyftor, malet
1/2 kopp torrt vitt vin
1 kopp kycklingbuljong
2 msk. l. citron juice
30 gram gräddost
2 msk. l. kapris
2 msk. l. hackad färsk persilja
Tunt skivade citronkilar för garnering
Instruktioner:
- Krydda den skivade kalkon med salt och peppar på båda sidor. Lägg mandelmjöl i en bred, grund skål. Doppa köttet i mandelmjöl på varje sida.
- Värm 2 teskedar olivolja på en stekpanna på medelvärme. Tillsätt kalkon och koka tills det är ömt, ca 3 minuter på varje sida. Överför det kokta köttet till en tallrik.
- Tillsätt resterande tesked olivolja i stekpannan och stek hackad schalottenlök och vitlök under omrörning hela 45 sekunder. Tillsätt vin och koka, koka i ca 2 minuter. Häll sedan kycklingbuljongen och koka igen, koka i 2 minuter. Tillsätt citronsaft. Rör om gräddeosten tills den är jämn och lägg i såsen. Överför från en stekpanna till en behållare.
- Lägg det beredda kalkonköttet i samma kastrull, häll över såsen, tillsätt kapris, färsk persilja och citronskivor på toppen.
