Vitlök är en hälsosam och utsökt ingrediens i många rätter, från kalla snacks till soppor. Många hemmafruar föredrar att köpa den i bulk under skördesäsongen eller odla den på sin personliga tomt. Överensstämmelse med lagringsreglerna hjälper till att spara lager av vitlök.
Vilken vitlök är lämplig för förvaring
Många hemmafruar som köper vitlök till vintern tycker att huvudet torkar ut efter ett par månader, blir gula och helt tappar sin karaktäristiska smak. En av anledningarna är felaktigt valda sorter. Endast vårvitlök skördad i slutet av sommaren är lämplig för långvarig lagring. Det mognar under lång tid, lyckas ackumulera den nödvändiga mängden näringsämnen. Näringsvärdet för en sådan produkt är mycket högre och varar längre. Därför måste du fråga när det gäller grönsaker för vintern om deras variation och tid för insamling. Det är inte på sin plats att klargöra regionen. Grönsaker som odlas i sin egen klimatzon bevaras mycket bättre.
De som odlar vitlök på egen hand måste skörda i tid. Gräva ut huvudet i klart, torrt väder. Vitlök skördad i regnet kommer snabbt att försämras. Innan du gräver vattnas sängarna inte i 2-3 dagar. I mogen vitlök blir bladen gula och börjar luta till marken - det här är ett säkert tecken på att du inte ska försena skörden.
Efter att ha grävt upp måste du agera steg för steg, grödans säkerhet beror på den. I inget fall bör huvuden skadas, sådan vitlök måste användas omedelbart för mat, den kan inte lagras. De grävda huvuden sorteras ut och avvisar skadade, fula eller ruttna. Stark, utvald vitlök läggs ut för att torka. Vädret på hösten är instabilt, du måste torka huvudet i ett skydd: på verandan, loggia, i sommarköket. Ett viktigt villkor är en konstant tillförsel av frisk luft och frånvaro av fukt. Ibland vändes vitlök och efter torkning rengörs den från jordens rester utan att skära av topparna. Efter fyra dagar kan de långtorkade bladen tas bort, men mycket beror på den valda lagringsmetoden. I vissa fall kommer topparna fortfarande att vara till nytta.
Perfekta parametrar för lagring av vitlök
För att hålla huvudet starkt och saftigt måste rumstemperaturen hållas mellan 5 och 17 grader. Det är viktigt att ge måttlig luftfuktighet (cirka 40-50 procent). Alltför torr luft bidrar till förlusten av elasticitet, för fuktigt kan prova ruttnande. Det är nödvändigt att skydda bestånden från insekter och gnagare.
Det är bäst att förvara vitlök på en inglasad terrass, källare, entré, skjul eller sommarkök. Lagren måste skyddas från plötsliga förändringar i temperatur och fukt. Ägare av privata hus hänger ofta vitlök i entrén, samlar den i buntar eller flätar den i flätor från torra, oklippta toppar. En annan populär teknik är att vika skalade huvuden med skurna rötter och löv i nylonstrumpor. I hängande tillstånd lagras vitlök perfekt fram till våren och skadade huvuden kan märkas och tas bort i tid.
Det enklaste och enklaste sättet är att fälla huvuden i trälådor, fat, badkar eller korgar. Om det inte finns något extra lagringsutrymme kan vitlök lagras tillsammans med lök, de har samma luftfuktighet och temperaturkrav.
Stora lager kan också lagras i marken. Vitlökarna placeras i plastpåsar eller förpackas tätt i plast. Därefter måste buntarna vara tätt inslagna i trasor (till exempel gamla filtar eller rockar) och begravas i lös jord till ett djup av cirka 40 cm. Jorden tappas försiktigt ner och märken måste lämnas som anger var man ska leta efter förnödenheter.
Förvaring i lägenheten: steg för steg instruktioner
Om lagren är små kan huvuden placeras i kylskåpets nedre del. Ett särskilt bekvämt mikroklimat kommer att tillhandahållas av droppartiklar som bibehåller fuktnivån som är optimal för grönsaker. Vitlök torkar snabbt i kylen utan frost. I genomsnitt lagras huvuden i 2 till 3 månader.
Det ursprungliga sättet är att inte lagra hela huvuden i skalet, utan en halvfärdig produkt som är nödvändig för matlagning. Kilarna skalas, finhackas eller passeras genom en köksprocessor. Små portioner kan förpackas i plastbehållare eller isbitar och placeras sedan i frysen. Vitlök behåller sin arom i sex månader, torkar inte ut eller möglar. Dessutom tar grönsaker i denna form mycket mindre utrymme.
Skalade, men inte skurna, skivor lagras perfekt i vegetabilisk olja. Denna hemlagade metod bevarar inte bara de kryddiga grönsakerna utan ger också en subtil smak till oljan, med vilken du kan göra läckra grönsaksallader, lägga till grytor och hemlagade soppor. Kaloriinnehållet i vitlök med denna lagringsmetod ändras inte. Det är bättre att placera burken i kylskåpet efter att ha stängt den med ett glas- eller plastlock.
För soppor, grytor och andra varma rätter med vitlök kan tunn plast torkas utomhus. Plattorna läggs i en glasburk och lagras tillsammans med andra kryddor.
Det klassiska förvaringsalternativet i vackra långa flätor eller kransar är inte lämpligt för trånga kök med centralvärme. Men vitlök dekorerad på detta sätt kan hängas på den inglasade balkongen. Det är viktigt att skydda bestånden från direkt solljus och oavsiktlig fuktinträngning. Metoden är inte lämplig för södra balkonger, men på loggier som vetter mot norr lagras vitlök fram till våren.
Om lägenheten har ett förråd kan förråd placeras där. Huvuden placeras i korgar eller lådor, plastpåsar eller lådor med förseglade lock kan inte användas. Det rekommenderas att du kontrollerar luftfuktigheten i rummet i förväg. Om den är under 40% torkar grönsakerna snabbt och tappar smak.
Du kan lägga huvuden i glasburkar och strö över mjöl, fint bordssalt eller vanlig sand. Stäng behållarna med plastlock och lägg dem på en sval, mörk plats: i garderoben, köksskåpet eller till och med under sängen. Det är bättre att lagra små lager utan mjöl, efter att ha tagits isär i skivor, men utan att ta bort skalet.
