Många hemmafruar har problem med att laga kött. För vissa visar det sig vara för torrt, för andra är det inte möjligt att uppnå en gyllene skorpa, etc. Det räcker faktiskt att behärska några hemligheter med att laga kött - och det kommer att bli en av de "signaturrätterna".
Kända kockar över hela världen är överens om att 99% av "kötträttens" framgång beror på köttets kvalitet. För att laga det välsmakande måste du först och främst lära känna det. Idag finns gott färskt kött i vilken stormarknad som helst. Att köpa bra kött betyder dock inte att du kommer att få en garanterad god maträtt.
Det första misstaget är okunnighet om syftet med vissa delar av slaktkroppen. Till exempel är en biff en tjock bit kött som vanligtvis skärs från slaktkroppen av en ung slem, även om det finns undantag. Skär över och endast i vissa fall längs fibrerna.
Det andra misstaget som människor som är nya på kött gör är att försöka få en gyllene skorpa från upptinat kött. Hälsotjänstemän, som professionella kockar, avskräcker i allmänhet användningen av fryst kött. Men fall och livssituationer är olika. Men sådant kött kan inte kallas "moderiktigt" och det är bäst att använda det till soppa eller steka.
Det tredje misstaget är användningen av redskap som inte är lämpliga för stekning av kött, liksom att temperaturen inte följs under beredningen av en viss maträtt.
Vanligtvis, även när du kommer till en restaurang och beställer en nötköttbiff, bör du ange graden av doneness. Någon föredrar det så kallade köttet med blod, någon gillar medium eller stark stek. Naturligtvis har anläggningar som specialiserat sig på kötträtter alltid till sitt förfogande grillar, grillar och andra anordningar för att tillaga utsökt kött. För inte så länge sedan dök dock en underbar uppfinning ut på marknaden - grillpannor.
En grillpanna med skarpa revben kan ersätta en fullfjädrad grill och grillat kött blir möjligt att laga hemma. Den bereds utan användning av grönsaker eller smör. Det viktigaste är att bibehålla rätt temperatur, som bör vara maximal. Efter att ha sprutat vatten i pannan och hört ett väsande kan du sprida köttet. Om du inte sänker värmen får du en gyllene skorpa och insidan av biffen förblir halvbakad. Om du behöver steka hårdare, kan värmen från max efter 2-3 minuter minskas något.
Så, för att en kötträtt i en torr stekpanna ska bli utsökt, räcker det att välja färska lämpliga köttbitar, använda de "rätta" rätterna och glöm inte koktemperaturen. I det här fallet blir köttet i en torr stekpanna inte bara utsökt utan kommer också att dekoreras med en gyllene skorpa och kommer också att förbli öm och saftig inuti.
