Hösten gläder sig över skörden av äpplen, som inte bara kan lagras utan också görs av dem många goda förberedelser för vintern. Många recept gör att du kan lägga till olika frukter och kryddor, vilket ger konserverade äppledesserter en sofistikerad och ovanlig smak.
Torkade äpplen
För torkning används inte bara goda frukter utan också skadade, bortskämda äpplen, av alla former och variationer. Du kan torka i en speciell torktumlare, utomhus och i ugnen. Den senare metoden hjälper till att lagra fler vitaminer.
För 1 kg äpplen behöver du: 1 liter vatten och 1 msk. en sked salt, som ett resultat erhålls cirka 180 g torkad frukt.
Förberedelse:
- Tvätta äpplen ordentligt och torka dem med en handduk.
- Skär i hälften, ta bort frön och skär i tunna halvringar.
- För att förhindra att äpplen blir mörkare bör de nedsänkas i en saltlösning i 5-10 minuter (1 matsked salt späds i 1 liter vatten).
- Vik sedan in ett durkslag och lägg det på en handduk för att absorbera överflödig fukt.
- Lägg halva ringarna på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper i ett lager.
- Värm ugnen till 90-100 grader och lägg bakplåten i 4-5 timmar.
- Med jämna mellanrum bör du titta in i ugnen för att förhindra att frukterna brinner.
- Förvara färdiga torkade frukter i en glasbehållare eller bomullspåse.
Äppledriftstopp med citron och apelsin
För 1 kg äpplen behöver du: 1 kg strösocker, 1 mellanstor apelsin och citron.
Förberedelse:
- Tvätta frukterna i rinnande vatten.
- Skär äpplen i små bitar.
- Skala citron och apelsin och köttfärs.
- Lägg en behållare med citron och apelsin i ett vattenbad, tillsätt socker. Rör om, håll tills sockret är helt upplöst och ta sedan bort det från vattenbadet.
- Tillsätt äpplen i blandningen och koka i 30-40 minuter på låg värme.
- Tvätta burkarna och locken, sterilisera burken i 10-15 minuter, koka locken.
- Häll det färdiga syltet i burkar och rulla upp det.
- Vänd tills den svalnat helt.
- Förvara på en mörk plats vid rumstemperatur.
Äppel- och päronsaft (med massa)
För 3 liter juice behöver du: 3, 5 kg äpplen och päron.
Förberedelse:
- Tvätta frukten, skär i halva och passera genom en juicepress.
- Lägg kastrullen med saften på elden, koka upp och koka i 5 minuter och glöm inte att ta bort skummet från toppen.
- Saften hälls i steriliserade burkar och rullas omedelbart upp.
- Vänd och isolera. När burken har svalnat, lägg dem på en sval plats.
- Skaka väl innan användning.
Äpplesås till kött
För 3 stora söta och sura äpplen behöver du: 3 vitlöksklyftor, 300-350 ml vatten, 1 tsk suneli humle, salt, bitter peppar, persilja efter smak.
Förberedelse:
- Tvätta äpplen, skala, skär i skivor och tillsätt vatten.
- Koka tills det är mjukt i 10-15 minuter.
- Gnugga genom en sil. Tillsätt riven vitlök, suneli humle, peppar och salt till puréen.
- Rör om noggrant med en mixer och sätt på låg värme. Koka i 5-10 minuter.
- Häll i små sterila burkar och stäng med skruvlock.
- Förvara i kylskåp.
Äpple sylt
För 1 kg äpplen behöver du: socker 500 g, citron ½ st., Vatten 220-250 ml, vaniljssocker 15 g, muskotnöt 5 g, pektin 1 dospåse, kanel efter smak.
Förberedelse:
- Skala äpplen och skär i skivor.
- Pressa saften ur citronen och ta bort skalet.
- Tillsätt 1 matsked i äpplen. citronsaft och skal, tillsätt vatten till 2/3 och sätt på eld.
- Efter kokning, koka i 20-25 minuter, täckt med lock.
- Ta bort skalet och använd en mixer för att purera äpplen.
- Tillsätt kryddor och pektin i purén, koka upp. Tillsätt socker, glöm inte att röra, koka ytterligare 5 minuter.
- Överför den färdiga syltet i sterila burkar och rulla upp det.
- Vik upp tills det svalnat helt.
