Det finns ett stort antal recept baserat på stretchdeg. Denna deg är inte bara välsmakande utan också mycket tunn. Både söta fyllningar och fyllningar med frukt och bär kombineras perfekt med basen. Degreceptet är enkelt att göra, men det finns några nyanser som bara erfarna kockar kan göra.
Visst åt många av oss rätter som baklava och strudel. Naturligtvis kan dessa godis inte kallas detsamma, men det finns ett ögonblick som förenar dessa bakverk - sträcker deg.
Ovanlig konsistens och lätthet - allt detta är stretchdegens förtjänst. Du kan köpa den i butiken, men den smakar mycket bättre hemma bakverk För att lära dig hur du gör det hemma behöver du lite uppmärksamhet och självsäkerhet. Att sträcka deg är inte så lätt som det kan verka vid första anblicken. Det är faktiskt inte svårt att knåda det alls. Det är mycket svårare än att rulla den till en slät tårta.
Det klassiska receptet för stretchdeg
För att göra en lätt och luftig dragdej behöver du följande ingredienser:
- vetemjöl - 250 g;
- solrosolja - 2 matskedar;
- varmt vatten - 150 ml;
- salt - på knivspetsen;
- läsk - på knivspetsen.
Den klassiska stretchdegen ska vara elastisk och samtidigt mycket öm. Det bör inte finnas några klumpar eller grov konsistens. Det är därför det rekommenderas att följa receptet exakt.
- Sikta mjöl ordentligt.
- Värm vatten till 50 grader och lös upp en nypa salt i det.
- Häll saltat vatten i en skål med mjöl.
- Häll 2 msk vegetabilisk olja och tillsätt bakpulver.
- Knåda degen på ett sätt som passar dig. Degen kan knådas med en spatel eller helt enkelt för hand. I vilket fall som helst bör resultatet vara en lätt texturerad deg som inte håller fast vid dina händer. För en sådan konsistens rekommenderar erfarna kockar att slå degen på en hård yta minst 50 gånger.
- Dela degen i 3 bollar, packa i behållare och kyl.
- Låt degen vila i 2 timmar. Detta är tricket för stretchdegen. Om du börjar rulla ut degen direkt efter tillagningen rivs den och fastnar.
- Innan de bakas läggs degen på bordet och får värmas upp (minst 30 minuter).
- När degen är klar måste den dras försiktigt ut. Detta är svårigheten för de flesta nybörjare kockar. För att göra detta sänker vi händerna i mjöl och börjar sträcka kakan försiktigt från mitten till kanterna och vrida degen runt dess axel. Sedan går vi vidare och sträcker degen närmare kanterna. Degen anses vara färdig när en tjock bit börjar bli en tunn kaka, som bokstavligen lyser igenom.
Dragen degbaserad äppelstrudel
Om den sträckta degen fortfarande fungerar kan du börja förbereda den berömda äpplestrudeln. En original och ovanligt välsmakande dessert kommer att vinna hjärterna hos både vuxna och barn.
För att förbereda ett intressant recept behöver du följande ingredienser:
- sträcka deg;
- söta och sura äpplen - 1 kg;
- brödsmulor - 150 g;
- valnötter - 100 g;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- strösocker - 4 matskedar;
- kanel - 3 msk.
- Förbered sträckt deg enligt det föreslagna receptet.
- Tvätta äpplen och skär i tunna skivor.
- Mal valnötter i små bitar.
- Rulla ut degen i ett tunt lager och borsta med vegetabilisk olja.
- Lägg äpplen i kilar ovanpå degen. Strö över en blandning av kanel, strösocker och brödsmulor ovanpå.
- Lägg valnötter ovanpå.
- Det viktiga är att hela fyllningen ska placeras på degen.
- Förpacka rullen med en handduk, börja från kanten med fyllningen.
- Baka strudel i en förvärmd ugn i 30 minuter.
- Servera den färdiga skålen varm.
Moldovisk paj med keso och örter
Moldovisk paj i sitt hemland heter vertuta. Detta är en traditionell maträtt som tillagas både för vardagsbruk och för semestern. Moldavisk paj med keso och örter är särskilt populär.
För att förbereda det behöver du följande produkter:
- sträcka deg;
- fet keso - 500 g;
- 1 massa gröna lök;
- 1 gäng dill;
- 2 kycklingägg;
- smör - 50 g;
- gräddfil - 2 msk.
- Stretchdeg görs enligt det klassiska receptet.
- Blanda ostmassa med kycklingägg och salt.
- Tillsätt gräddfil och finhackade örter. Alla komponenter måste blandas noggrant tills en homogen massa erhålls.
- Rulla ut degen i ett tunt lager och borsta med smör.
- Sprid fyllningen över hela ytan på den dragna degen och fördela den jämnt.
- Rulla degen tillsammans med fyllningen så att du får "sniglar".
- Baka i en varm ugn i 35 minuter.
- För att göra vertutan mer stekt smutsas ytan med äggulor innan den bakas.
Som du kan se från recepten som beskrivs ovan är rätter baserade på stretchdeg inte bara mycket välsmakande utan också ganska lätta att förbereda. Kaloriinnehållet i färdigmat överstiger inte 150-200 kcal per 100 g produkt.
Eventuella fyllningar kan användas med stretchdegen. Dessa kan vara bär, frukt, kött och till och med ost. Att lägga till kryddor hjälper till att få fram smaken på vilken maträtt som helst.
