Smörkräm i melon blir inte bara utsökt utan också en mycket vacker sommarefterrätt. Skålen bereds mycket enkelt, den angivna mängden produkter räcker för 5 portioner.
Det är nödvändigt
- - honungmelon - 1 st. (600-700 g);
- - grädde 25-33% - 170 ml;
- - vitt dessertvin - 120 ml;
- - ägg - 3 st.;
- - socker - 100 g;
- - citron - 1 st.;
- - gelatin - 15 g;
- - bär (jordgubbar, hallon) - för dekoration.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta melonen med vatten, skär den på längden, ta bort fröna. Använd en chateau (rund) sked, klipp ut små bollar från hälften av melonen. Avlägsna försiktigt en del av köttet från den andra halvan av melonen, och lämna cirka 1 centimeter kött vid svålen. Mal melonmassan med en mixer tills den är puré.
Steg 2
Häll gelatin med vatten (50 ml), låt svälla i 25 minuter. Lägg sedan gelatinet i ett vattenbad och koka tills gelatinkornen löses upp och låter det inte koka. Kyl till rumstemperatur.
Steg 3
Dela äggen i äggulor och vita. Slå de vita i ett stabilt skum, tillsätt några droppar citronsaft.
Steg 4
Slå äggulorna med en mixer, tillsätt socker. Lägg äggula-sockerblandningen i ett vattenbad och koka tills den har förtjockats och låt inte blandningen koka. Häll sedan vin och 1 msk citronsaft i äggulorna med socker. När grädden är tjock tar du bort den från värmen och svalnar.
Steg 5
Vispa grädden i ett skum.
Steg 6
Kombinera kokt äggula grädde med vispade vita, tillsätt gelatin och melonpuré. Slutligen tillsätt vispad grädde till blandningen. Blanda försiktigt.
Steg 7
Fyll hälften av melonen med den resulterande grädden och kyl i 6 timmar. Skär efterrätten i skivor vid servering, garnera med färska bär och melonkulor. Skålen är klar.
