Vem älskar inte glass? Detta är en delikatess som är svår att vägra. Men i butikerna blir det allt svårare att hitta riktigt god glass utan skadliga tillsatser. Varför titta om efterrätten lätt kan tillagas hemma och tillsatser redan är efter din smak, sylt, konserver, sirap eller kanske riven choklad och nötter - vad du än vill.
Det är nödvändigt
- - 400 ml grädde (200 ml 20 procent och 200 ml 33 procent),
- - 70 gram socker
- - 4 äggulor,
- - 1 msk. en sked konjak,
- - 1, 5 vanilj (en halv pinne).
Instruktioner
Steg 1
För matlagning behöver du en kastrull med tjocka väggar. Häll grädde i en kastrull och sätt på eld. Skär vaniljstaven i två delar, ta bort fröna från en del och lägg den över grädden. Du kan lämna den andra delen av pinnen i en sluten burk. Du kan använda vaniljssocker om du vill.
Steg 2
Värm grädden nästan till koka, det viktigaste är att inte tjockna. Slå 4 äggulor med socker medan gräddpannan värms upp. Du bör ha en lätt och fluffig massa.
Steg 3
Häll den uppvärmda grädden i de vispade äggulorna så försiktigt som möjligt. Häll långsamt i konstant visp. Vispa inte för mycket.
Steg 4
Häll försiktigt den resulterande blandningen i en kastrull på låg värme. Ta med smörkräm tills den är tjock under konstant omrörning. Se till att massan inte kokar under omrörning (vid kokning kryper äggulorna). Vid uppvärmning tjocknar inte grädden mycket, den blir helt enkelt tätare.
Steg 5
När smörkrämen bryggs tar du bort pannan från värmen, rör om i ytterligare 2-3 minuter för att svalna något. Tillsätt lite cognac, rom eller tinktur i grädden.
Steg 6
Överför grädden till behållarna och lägg dem i frysen i sex timmar. En halvtimme senare, efter att ha tagit bort grädden, ta ut den och rör om aktivt med en mixer. Du behöver inte röra på länge, grädden ska inte värmas upp. Lägg sedan grädden tillbaka i frysen och blanda igen efter en halvtimme med en mixer. Upprepa efter en halvtimme. Rör om igen med en mixer efter ungefär en timme. Under hela processen att göra glass måste grädden blandas 5-6 gånger.
Steg 7
Innan du serverar glass, överför den till kylskåpet i 15 minuter för att mjuka upp lite.
