Borscht kan vara kött och vegetarisk, litauisk och ukrainsk, varm för en vinterlunch och kall för en sommarmåltid. Det finns många matlagningsalternativ, prova olika recept och välj efter din smak!
Det är nödvändigt
-
- 0,5 kg kött
- kan vara med ett ben
- 300 g rödbetor
- 200 g färsk kål
- 200 g lök och rötter
- 2 msk. matskedar tomatpuré eller 2 tomater
- 1 msk. en sked vinäger
- 1 msk. en sked strösocker
- 2-3 st. matskedar vegetabilisk olja
- valfritt salt
- krydda
- färska örter efter smak
- dessutom för ukrainsk borsjt:
- 20 g ister
- 1-2 msk. en sked mjöl
Instruktioner
Steg 1
Börja med att göra buljongen. Lägg köttet väl tvättat under strömmen i en kastrull med kallt vatten och lägg på hög värme, täck med lock. När vattnet har kokat, vrid ner lågan - vattnet ska koka men inte stänk. 1-1, 5 timmar efter tillagningens början, salta buljongen. Du kan bestämma köttets beredskap med en gaffel - det ska vara lätt att genomborra.
Steg 2
Ta ut köttet. Du kan lägga till den i borsjten senare eller förbereda en ny maträtt baserad på den. Var noga med att sila buljongen.
Steg 3
Skär rödbetor, morötter, persilja och lök i remsor och lägg i en annan soppkruka. Lägg till skalade tomater eller tomatpasta, vinäger, socker och lite buljong där. Vegetabilisk olja - efter din smak. Stäng locket och låt sjuda i 15-20 minuter. Var noga med att titta på pannan, rör om, tillsätt buljong eller vatten om det behövs.
Steg 4
Tillsätt hackad kål i de stuvade grönsakerna, rör om och låt sjuda ytterligare 20-25 minuter. Fyll dem sedan med kvarvarande köttbuljong. Kryddor (om de inte tillsätts till stuvade grönsaker) kan blandas i buljongen i förväg.
Steg 5
Smaka på grönsaker - efter smak och mjukhet bestämmer du när borsjten är klar. Om du gillar soppa med potatis, lägg till den 7-10 minuter före slutet av tillagningen, efter att ha skärt den i små remsor. Sänk färska tomater (även efter smak och önskan) i slutet av tillagningen. Förresten, för att försiktigt ta bort huden från tomaterna, skölj dem med kokande vatten.
Steg 6
För ukrainsk borsch, skär potatisarna i stora kuber, och när du stekar grönsaker, tillsätt förutom buljong persiljerot, kryddpeppar och het paprika och lagerblad stekt med mjöl. Krydda den nästan färdiga soppan med ister, krossad med vitlök. Tillsätt tomatskivorna samtidigt och koka snabbt. Stäng omedelbart och låt borscht brygga i 15-20 minuter.
Steg 7
Kokt kött kan skäras och serveras separat, eller så kan du lägga till det direkt på tallrikarna. Förutom kött kan du lägga till korv, skinka eller korv i den färdiga borsten. Kom ihåg regeln för sopparnas konsistens: 1 del av tjockleken ska vara i två delar av vätskan.
Steg 8
Servera borsch med gräddfil och finhackade färska örter - dill, persilja, koriander.
