Delikata, luftiga pannkakor med en krispig brun skorpa är den perfekta söndagsfrukosten. Fyll på dem med söta såser, sylt eller gräddfil. För att få pannkakorna att fungera, knåda degen på rätt sätt och lär dig några bakhemligheter.
Lägg inte för mycket ägg och socker i degen för att göra pannkakorna fluffiga. Ägg kan elimineras helt från receptet. Men det är bättre att inte spara på läsk. Förbered pannkakor med ostmjölk eller kefir. Degen kommer att visa sig vara luftig och smaken på bakverk kommer att vara ganska rik.
Du behöver inte släcka läsk - sur kefir neutraliserar en specifik smak
Försök baka snabba pannkakor utan tillsatser. Vispa ett glas färsk eller lätt syrad kefir med 1 msk. en sked strösocker, 0,5 tsk salt, 1 tesked soda. Häll i det försiktade mjölet i portioner. Det tar cirka 2 koppar, men om degen är för tunn, tillsätt mer mjöl. Pund blandningen med en sked eller mixer tills den är helt homogen, inga klumpar ska finnas kvar i den. Låt degen stå efter 6-8 minuter efter knådning. Bubblor som dyker upp på ytan är ett tecken på att det är dags att börja baka.
Häll en liten mängd raffinerad vegetabilisk olja i pannan. Sked små portioner av degen i en oval eller rund form. Oljetemperaturen bör vara ganska hög. På för låg värme blir pannkakorna platta och feta. Stek produkterna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Sänk sedan värmen och låt pannkakorna vara mjuka.
För att undvika torra pannkakor, tillsätt små portioner olja innan du bakar nästa portion.
Placera färdiga produkter på en förvärmd tallrik. Täck inte över dem med ett lock eller en handduk; pannkakorna sätter sig och den skarpa mjuknar. Det är bäst att servera produkterna direkt efter bakningen utan att låta dem svalna.
Ett gott alternativ är salta pannkakor med grönsaker. De kan också vara frodiga och luftiga. Koka pannkakor med sockermajs, ärtor, zucchini eller blomkål. De kan serveras med tomatsås, smält smör eller gräddfil. Vegetabiliska pannkakor är en utmärkt sidrätter för grillat kött, fisk eller kyckling.
Bryt ägget. Gnugga äggula med 1 tesked salt och 0,5 tsk socker. Tillsätt 1 kopp flytande ostmjölk och 1 tsk bakpulver. Tillsätt 2 koppar siktat mjöl. Skala och riv zucchinin. Lägg 300 g massa i degen. Tillsätt sedan den skummade äggviten och rör om blandningen försiktigt från topp till botten. Degen ska vara lätt och inte för rinnande.
Värm oparfymerad solrosolja i en stekpanna. Stek små portioner deg på båda sidor. Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik fodrad med en pappersservett så att överflödigt fett absorberas. Servera varm.
En lika intressant maträtt är pannkakor med bakning. De visar sig vara frodiga eftersom tillsatser från grönsaker, kött eller frukt inte läggs till degen utan läggs på produkterna under bakningsprocessen.
Förbered degen från 1 kopp färsk kefir, 1 tesked socker, 1 tesked bakpulver, en nypa salt och 1,5 koppar vetemjöl. Slå den ordentligt med en sked eller mixer och låt den sitta i några minuter. Lägg en del av pannkakorna i en kastrull med varm vegetabilisk olja och låt dem bruna. När degen "tar tag" och täcks av bubblor, sprider du fyllningen över den: malet kött stekt med lök, konserverad majs, riven äpplen blandad med kanel. Vänd tortillan och skål på fyllningssidan. Om insidan av pannkakorna förblir fuktig ska du minska värmen och göra dem redo. Häll söta pannkakor med honung eller sirap, servera rejäla pannkakor med färsk gräddfil.
