Charlotte är en av de enklaste söta bakverk. Men jag hör mycket ofta klagomål om att det är omöjligt att baka en magnifik charlotte. Jag kommer att dela med mig av mitt beprövade recept, efter vilket även en nybörjare utan speciella kulinariska färdigheter kan baka den perfekta charlotten.
Ingredienser:
- äpplen (helst hårda och sura, till exempel Antonovka eller vit fyllning) - 6 stycken medelstor;
- ägg - 6 stycken;
- strösocker - 1 glas;
- vetemjöl - 1 glas;
- vaniljesocker - 10g;
- smör för smörjning av formen;
- mjöl eller gryn för att strö över formen.
Förberedelse
Viktigt: innan du börjar göra degen måste du förbereda äpplen, ugnen och bakformen i förväg. Huvudhemligheten med en fluffig charlotte är att hälla den rätt beredda degen i en form så snabbt som möjligt och sätta den i en het ugn och inte öppna den förrän den är helt kokt. Och inget bakpulver eller läsk med vinäger krävs.
Skär äpplen i små bitar efter att ha tagit bort kärnan med fröna och klippt bort ruttna områden.
Vrid ugnen 180 grader. Värm en ugnsform i ugnen, borsta den med smör och strö jämnt med ett tunt lager mjöl eller semolina.
Använd en mixer i en skål för att kombinera ägg, socker och vaniljsocker. Slå i minst 7 minuter. Det är viktigt! Volymen på degen bör öka med 3 gånger, så ta en skål med marginal. Fortsätt slå, tillsätt gradvis mjöl där.
När degen har blandats jämnt, blanda den snabbt med de hackade äpplen. Lägg den resulterande massan i en ugnsform. lägg i en förvärmd ugn och baka i 40-50 minuter. Öppna inte ugnen när du lagar mat. annars kommer degen att sätta sig.
I princip kan du först lägga äpplen separat i en form och sedan hälla degen, men i det här fallet är kakans botten för våt, och jag gillar när äpplen fördelas jämnare i degen.
Så snart kakan blir brunaktig och börjar ligga efter formen på sidan kan du stänga av ugnen. Ta inte ut kakan direkt - låt den svalna med ugnen. Strö den färdiga kakan med florsocker.
Det är väldigt gott att äta varm charlotte med glass. Jag gillar verkligen att äta charlotte med gräddfil - den sura smaken av gräddfil harmonierar mycket bra med söt kexdeg.
Det är allt - du kan bjuda in gäster på te!
