Tyst jakt är ett ojämförligt nöje. En promenad i skogen och spelförsamlingen ger påtagliga hälsofördelar och uppmuntrar, och samtidigt diversifierar kosten på ett behagligt sätt. Det finns många svamprätter, och till och med en nybörjarkock kan bemästra många av dem. Du kan till exempel göra svampgryta - en enkel och rejäl familjemiddag. Särskild uppmärksamhet bör ägnas den preliminära bearbetningen av råvaror.
Det är nödvändigt
-
- 500 g färska svampar;
- 1-2 lök;
- kryddpeppar;
- salt eller citronsyra;
- 1-2 lagerblad;
- kryddnejlika;
- kanel;
- 0,5-2 koppar buljong;
- dill och persilja;
- vegetabilisk olja;
- smör för en sidrätter;
- kokta potatisar;
- 0,5 koppar ris;
- 1 msk tomatpuré
- vatten.
- Dessutom:
- kniv och skärbräda;
- tvättbehållare
- matlagning och stewing;
- durkslag;
- tallrik.
Instruktioner
Steg 1
Gå igenom 500 g nyplockade svampar, separera de maskiga proverna som av misstag faller i korgen och rengör din gröda för torrt skräp. Omedelbart efter detta, doppa råvarorna i en stor behållare med lätt saltat vatten. Salt kan ersättas med lite citronsyra.
Steg 2
Skölj svampen noggrant. Skär av de nedre delarna av benen med en kniv, och separera de övre från locken och skär dem i bitar som är cirka 2 cm tjocka.
Steg 3
Skär stora svampkepsar i skivor, överför till en kastrull och täck med rent vatten. Koka benen separat. Koka upp allt, gör sedan en liten eld och lägg i smakämnen och aromatiska tillsatser i vattnet: en skalad lök, bordssalt efter smak, några kryddpeppar av kryddpeppar och 1-2 lagerblad. Tillsätt lite kryddnejlika och kanel om så önskas.
Steg 4
Koka locken i 10 och benen i 20 minuter. Vik dem omedelbart efter kokning i ett durkslag och låt vätskan rinna av helt. Värm 50 g solros eller olivolja i en ren kastrull och lägg de kokta svamparna i den.
Steg 5
Häll 0,5 koppar buljong i en kastrull och låt svampen simma på låg värme med locket stängt. Strö den färdiga skålen med hackad dill och persilja efter en halvtimme. En klassisk sidrätter rekommenderas - kokt potatis, varmt belagt med smör och strö med hackad dill.
Steg 6
Det är inte alls nödvändigt att koka alla svampar - några av deras sorter kan stekas omedelbart efter rengöring och tvättning. Skär champinjoner, svamp, svamp, svamp, svamp eller porcini och blanda med hackad lök (2 huvuden). Stek den resulterande blandningen i vegetabilisk olja tills löken är gyllenbrun.
Steg 7
Låt svamp och lök simma med ris (en halv kopp). Tillsätt 2 koppar varm buljong eller vatten, koka sedan täckt. När spannmålen är mjuk, tillsätt en matsked tomatpuré och rör om skålen. Servera med färska örter.
