Stewed grönsaker är en rejäl maträtt som kan tillagas annorlunda varje gång genom att lägga till nya kryddor och variera proportionerna av ingredienser. Försök lägga till bacon i din grönsaksblandning för en säkrare, mer utsökt smak.
Det är nödvändigt
-
- 1 aubergine;
- en halv liten zucchini;
- 2 lök;
- 200 g blomkål;
- 1 stor morot;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 1 fläskben med kött;
- 200 g bacon;
- Lagerblad;
- persilja rot;
- Provensala örter;
- salt och peppar.
Instruktioner
Steg 1
Förbered buljong för att steka grönsaker. Eftersom du kommer att lägga bacon till dem är det bäst att koka fläskbenet med köttet. Lägg den i en kruka med kallt vatten, tillsätt den skalade och halverade löken. Placera persiljeroten på samma plats, liksom några svarta pepparkorn och ett lagerblad. Koka buljongen i ungefär en och en halv timme och skumma av skummet regelbundet. Krydda med salt mitt i tillagningen. Sil av den färdiga buljongen så att den blir transparent.
Steg 2
Ta hand om grönsaker. Skala löken och hugga den fint och sautera i varm vegetabilisk olja i 3-4 minuter. Skär morötterna i halvcirklar och lägg i löken. Koka i ytterligare 3 minuter. Skär äggplantorna och zucchinin i kuber, lägg i pannan med resten av produkterna. Lägg hackad vitlök där. Koka i högst 3-4 minuter. Avlägsna från värme.
Steg 3
Koka blomkålen i kokande saltat vatten i 5 minuter. Det är tillrådligt att inte klippa det, utan att dela kålhuvudet i separata små blomställningar. Tillsätt kålen till resten av grönsakerna och täck blandningen med ett glas buljong. Låt skålen simma över medium värme, täckt med lock. Krydda grönsakerna med salt och peppar några minuter efter tillagningen, tillsätt torkade provensalska örter om så önskas. Koka tills grönsakerna är mjuka, det enklaste sättet är att bestämma graden av morötter.
Steg 4
Skär baconet i tunna remsor och stek. Om det finns mycket fett i det, kan du laga det i en torr stekpanna, det nödvändiga fettet smälter av sig självt. Baconet ska vara krispigt och krispigt. Rör om det med grönsaker strax före servering, du kan laga dem tillsammans, men inte länge, högst ett par minuter - baconet ska inte mjukna.
Steg 5
Servera heta bacongrytor. Det bästa ackompanjemanget till en sådan maträtt är rostat bröd av spannmålsbröd. Välj de lättaste dryckerna, till exempel äppelcider med en måttlig mängd socker.
