Nötkött har utmärkt smak och rätter tillagade av sådant kött har en underbar arom och är mycket aptitretande. Nötkött kan tillagas av denna typ av kött hemma i en kryddig sås; den bör serveras med stuvade grönsaker.
För matlagning behöver du:
- nötköttfilé 0,5 kg
- grönsaker till sidrätter 800 g (fryst blandning eller morötter, lök, zucchini, äggplanter, potatis)
- svarta pepparkorn 5 ärter
- färska örter eller torkad timjan (timjan)
- vegetabilisk olivolja två msk. skedar
- raffinerad solros vegetabilisk olja två msk. skedar
- färsk persilja eller dill 1 gäng
- salt 1 tesked
- smör 70 g
- schalottenlök 5 st.
- konjak 50-100 ml
- färskpressad juice från en citron
- nötköttsbuljong cirka 300 ml
- vitlök 4 kryddnejlika
- Worcestersås två msk. skedar
Köttrecept
Lägg svarta pepparkorn i en matberedare eller murbruk och hugga. Därefter ska det tvättade och lätt torkade nötfilén smörjas med olivolja och sedan rullas i nymalt peppar och lite salt.
Det kryddade nötköttet måste sedan förpackas i flera lager folie och kokas i en timme vid 180 grader i ugnen.
Efter att ha bakat nötköttfilén bör köttjuice bildas, som måste hällas i en kastrull eller en liten kastrull. Det är väldigt enkelt att tömma saften utan att packa upp köttet, bara sticka ett hål med en kniv i botten av folien. Det är nödvändigt att koka upp denna vätska, tillsätt finhackad schalottenlök. Den ska stuvas i ungefär tre minuter, tillsätt sedan hackad vitlök, Worcestersås, färskpressad juice från en citron, samt konjak och sätt eld. Låt såsen simma ytterligare 3 minuter och tillsätt smöret, nyhackad persilja och timjan. Såsen är klar.
Stewed Vegetables Recept
En stor stekpanna eller gryta krävs. Vi lägger vår gryta eller stekpanna på den starkaste elden, häller två matskedar raffinerad vegetabilisk olja och häller ut alla skalade och tärnade grönsaker. Rör om grönsakerna varannan minut, men inte oftare i 6 minuter, tillsätt sedan salt och peppar och häll i nötköttsbuljongen. Låt sjuda ytterligare 15 minuter med locket öppet, tillsätt örter och vitlök i slutet.
Skär det kokta köttet i tunna skivor, häll såsen över dem eller servera såsen separat. Lägg stuvade grönsaker på skålen bredvid den och dekorera med örter.
