Grönsaker stuvas ofta med tomatsås, vilket ger skålen lite surhet. Men om du gillar den karakteristiska söta-kryddiga eftersmaken, ersätt ketchup med tomatpasta eller juice. För att göra skålen inte bara god, utan också hälsosam, lägg till såsen i sista stund, när grönsakerna är nästan färdiga.
Det är nödvändigt
-
- Grönsaker i italiensk stil:
- 4 medelstora äggplantor;
- 3 paprika;
- 6 tomater;
- 8 potatisar;
- en massa persilja;
- 1 msk torra oreganogrönsaker
- 3 vitlöksklyftor;
- 2 lök;
- 2 msk ketchup
- olivolja;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
- Rustika grönsaker:
- 1 zucchini;
- 4 äggplantor;
- 2 små rovor;
- 150 g sellerirot;
- 2 morötter;
- 3 tomater;
- en massa dill;
- vegetabilisk olja för stekning;
- 3 matskedar ketchup
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Prova en utsökt italiensk stil grönsaksblandning. Det kan serveras som en sidrätter med grillat eller stuvat kött eller fjäderfä, eller det kan serveras på egen hand som en vegetarisk maträtt. Hacka äggplantorna i små kuber. Om du stöter på bittra grönsaker, täck dem med salt och låt stå i en halvtimme, pressa ut saften med händerna och skölj av saltet. Men den här proceduren är valfri - många tycker om den lätta auberginebitterheten, vilket ger skålen en extra pikans.
Steg 2
Hacka löken fint och stek i uppvärmd olivolja tills den är transparent. Lägg steket ur pannan, tillsätt lite mer olja. Skala, torka och tär potatisen. Stek den tills den är gyllenbrun och överför den till en separat behållare. Tillsätt mer olja i pannan och tillsätt den beredda auberginen. Under omrörning, koka dem i cirka 7 minuter. Tillsätt lök och finhackad vitlök i grönsakerna. Blanda allt och låt sjuda ytterligare 5-7 minuter.
Steg 3
Skåll tomaterna med kokande vatten, dra av dem och ta bort fröna. Hacka tomatmassan och lägg i pannan tillsammans med potatisen. Hacka persiljan fint, tillsätt den i grönsakerna, tillsätt salt och torkad oregano. Simma allt tills vätskan avdunstar. Tillsätt ketchup i grytan, blanda grönsakerna väl och värm i ytterligare 1-2 minuter. Ta bort grytan från värmen och servera, strö över nymalt peppar och garnera med färsk persiljekvis.
Steg 4
Grönsaker tillagade i rustik stil är inte mindre välsmakande. Hacka lök, stek den i varm vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Skär zucchini, rovor och äggplanter i kuber, morötter i tunna skivor. Hacka selleriroten i tunna remsor eller riv. Lägg äggplantorna och morötterna på lök och stek dem i 5-7 minuter. Lägg sedan resten av grönsakerna i pannan, krydda med salt, rör om och koka ytterligare 5 minuter.
Steg 5
Ta bort huden från tomaterna. Skär tomaterna i små kuber, lägg i grönsaksblandningen och låt sjuda tills vätskan är helt avdunstad. Tillsätt ketchup till den färdiga grytan, blanda noga och låt stå på spisen i ytterligare 2 minuter. Strö med dill örter och garnera med färska tomatkilar.
