Spaghetti carbonara är det mest kända receptet för baconpasta, men långt ifrån det enda. Doftande bacon passar bra med pasta, och i fettet som smälts från det kan du steka lök, vitlök, grönsaker och förbättra deras smak.
Steg för steg recept på spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara kallas ibland kolpasta. Det klassiska receptet antas ha sitt ursprung bland kolgruvearbetare som behövde rejäl, billig mat som kunde tillagas snabbt. Denna pasta strös generöst med malt svartpeppar, som ser ut som fint koldamm. Du kommer behöva:
- 400 g spagetti;
- 1 msk. en sked olivolja;
- 200 g rökt bacon;
- 4 äggulor;
- 50 g riven parmesan;
- malen svartpeppar;
- salt;
- en vitlöksklyfta.
Koka spagetti. I en bred kastrull med en kapacitet på minst 5 liter, koka vatten, tillsätt salt och sänk pastan. Följ anvisningarna på förpackningen, koka tills al dente - plocka upp några spagetti med en gaffel och smaka på matlagningen.
Skär baconet i kuber. Krossa vitlök med en knivs baksida. Värm olivolja i en djup stekpanna och tillsätt vitlök och bacon. Stek tills baconet är guldbrunt och krispigt. Ta bort kryddnejlika och stäng av värmen.
Slå äggulorna lätt i en liten skål med en nypa salt. Ta bort pastan från kastrullen med en tång och lägg den i stekpannan med baconet. Vispa. Tillsätt vispade äggulor och rör om kraftigt igen. Skölj äggskålen med lite pastavatten, häll i pastan och rör om igen. En smidig sås ska bildas som omsluter pastan. Placera på uppvärmda tallrikar och servera generöst strö varje portion med parmesanost och nymalt svartpeppar.
Tricket med att göra spaghetti carbonara är att allt kokas samtidigt. När din pasta är kokt borde du ha tid att steka baconet och slå äggen. Den heta spagettin placeras i en fortfarande het stekpanna och denna värme gör att fett och ägg kan kombineras i såsen.
Pasta med amatricanasås
Amatricana sås är en av de traditionella italienska pastasåserna. Dess recept publicerades först i en kokbok från 1700-talet av den romerska kocken Leonardi. Maträttens huvudingredienser är fläskkakbacon, pecorinoost och tomater. Traditionellt serveras såsen med bucatini-pasta, som ser ut som tjock spagetti med ett brett hål i mitten. Du kommer behöva:
- 400 g bucatini pasta;
- 100 g bacon;
- 400 g stora köttiga tomater;
- 12 lök;
- 12 röda chilipeppar;
- 50 ml vitt vin;
- 50 g riven Pecorino romersk ost
- salt, socker;
- olivolja;
- färska basilikablad.
Skär baconet i ½ cm kuber och skär löken i kuber av samma storlek. Ta bort fröna från chilihalvan och hugga köttet på samma sätt som lök och bacon. Värm olivoljan i en stekpanna och stek baconet på medelhög värme. När lite fett har smält av det, tillsätt lök och peppar. Stek under omrörning.
Häll i vitt vin när baconet är mjukt och något gyllent. Koka tills mer än hälften har avdunstat. Skär tomaterna i hälften, ta bort fröna och hugga köttet grovt. Tillsätt den i stekpannan och låt sjuda på låg värme i cirka 10-15 minuter. När såsen tjocknar, tillsätt en nypa salt och socker.
Koka spagetti tills den är al dente, töm och blanda bucatino med såsen. Servera ströad med riven ost och garnera med basilikablad.
Hemlagat hjärtligt recept för baconhönspasta
Det italienska köket är aromatiskt, gott och generöst. En sådan maträtt kommer att visa sig om du förbereder en pasta med bacon, kyckling, tomater och spenat i en krämig vitlöksgräddsås. Ta:
- 500 g kycklingfilé;
- 150 g bacon;
- 2 msk. matskedar olivolja;
- 1 tesked malda paprika;
- 1 tsk torkade timjanblad;
- 1 tesked torkade basilikablad;
- 5 medelstora tomater;
- 1 söt röd paprika;
- 200 g spenatblad;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 kopp grädde med ett fettinnehåll på cirka 20%;
- ½ kopp mjölk
- 1 kopp riven parmesanost
- 400 g penne pasta.
Värm olivolja i en stor tung stekpanna. Skölj kycklingfilén och torka med kökshanddukar i papper. Gnugga köttet med en blandning av torkade örter och paprika. Stek filéerna i en stekpanna på båda sidor. Koka i 2-3 minuter på varje sida. Kycklingen ska bli gyllene på utsidan och rosa på insidan. Överför brösten till en tallrik och täck med folie.
Stek grovt tärnat bacon i samma stekpanna tills det är guldbrunt. Lägg bacon på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett.
För vitlök genom en press. Skär tomaterna i hälften, ta bort fröna och skär köttet i stora kuber. Skär av locket på peppar, ta bort fröna och skär köttet i remsor. Stek grönsakerna i samma stekpanna där du stekte kycklingen och baconet i det smälta fettet. Några minuter innan grönsakerna är klara, tillsätt spenaten. Häll i mjölk och grädde, rör om. När såsen börjar koka, tillsätt riven ost. Värm upp i en minut, stäng sedan av värmen och krydda med salt och peppar.
Koka pennan tills den är öm. Tappa av och skölj pastan med kokande vatten. Skär kycklingen i remsor. Tillsätt bacon, kyckling och pasta till såsen. Värm upp och servera. Är det inte utsökt?
Steg-för-steg pumpa och bacon pasta recept
Kombinationen av lätt karamelliserad sötaktig rostad pumpa och saltad bacon skapar den perfekta balansen med pastan. Detta är ett enkelt men ändå mycket effektivt recept. Du kommer behöva:
- 1 "flaska" pumpa som väger cirka 500 g;
- 1 vitlök;
- 300 g penne pasta;
- 3 teskedar olivolja;
- 200 g skinka eller bacon;
- 1/2 kopp kycklingbuljong
- 1 tesked rosmarinblad;
- ¼ koppar riven parmesanost;
- salt och nymalt svartpeppar.
Förvärm ugnen till 220C. Skär pumpan i hälften och ta bort fröna med en sked. Skär köttet i kilar upp till 1 ½ cm tjocka. Täck bakplåten med bakpapper. Ordna skivorna och droppa med olivolja. Krydda med salt och peppar. Skär av toppen av vitlökens topp, skär vitlöksklyftorna och häll med olja, krydda med salt, linda med folie och lägg på ett bakplåt bredvid pumpan. Baka i ca 30 minuter, pumpan ska vara mjuk och brunad. Sug och frigör pumpan från skorporna. Skär massan i små bitar.
Koka vatten i en bred kastrull och koka pastan. Skär baconet i kuber och stek i en bred stekpanna. Stek tills baconet är guldbrunt och krispigt. Det tar cirka 15 minuter. Använd en slitssked för att ta bort bacon från stekpannan och lägg den på en pappershandduk för att absorbera fettet.
Värm buljongen i en stekpanna, skala vitlök, purera kilarna och lägg i buljongen med rosmarinbladen. Rör om och koka upp.
Tillsätt bacon, pumpa, sås och riven ost i en kastrull med pasta. Rör om och servera.
Pasta med bacon och svamp
Bacon och svamp är en strålande union, godkänd av generationer av kockar. Om du lägger till dem i pastan får du en bekväm hemlagad maträtt. Ta:
- 400 g farfalle pasta;
- 250 g champignons;
- 1 msk. en sked olivolja;
- 100 g bacon;
- 43 Art. skedar av grön pesto;
- 200 ml grädde med ett fettinnehåll på minst 30%:
- 7-10 blad av färsk basilika.
Koka fem liter vatten i en kastrull, salta och koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Koka tills al dante. Skär samtidigt svampen i tunna skivor och baconet i små kuber. Värm en torr stekpanna och lägg svampen i den. Vänta tills vätskan avdunstat från svampen. Häll i olivolja och tillsätt bacon. Stek till guldbrun. Töm vattnet från pastan, lämna ½ kopp vätska. Sätt tillbaka pastan och vätskan i grytan, tillsätt pesto, svamp och bacon. Rör om och värm i en minut. Ta bort från värmen och tillsätt grädde, rör om. Dela upp i skålar och garnera med hackad basilika. För att skära basilikan jämnt, vik bladen och rulla in i ett tätt rör. Hacka röret i band.
Recept för pasta av bacon och zucchini
Tagliatelle är en klassisk pasta från Bologna, den ser ut som nudlar med sina långa och platta band. Dessa "band" är väl lämpade för samma, långa och tunna, bara från zucchini. Och bacon hjälper till att hålla skålen torr och mager. Du kommer behöva:
- 500 g tagliatelle pasta;
- 250 g bacon;
- 400 g hackade tomater;
- 1 lökhuvud;
- 1 medium zucchini;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 msk. en sked socker;
- ½ tesked malda chili;
- 1 tsk mald svartpeppar;
- ½ kopp grädde med ett fettinnehåll på minst 20%;
- olivolja;
- hackad persilja.
Koka pastan tills den är al dente, töm och olja med olivolja. Hacka löken i halva ringar. Krossa vitlök på ett bräde med baksidan av en kniv. Värm 4 msk olivolja i en bred kastrull, tillsätt vitlök och lök, krydda med chili och rör om. Skär baconet i remsor och lägg i kastrullen. Stek tills baconet är gyllene. Ta bort och kasta vitlök. Tillsätt tomaterna och låt sjuda i cirka 20 minuter. Krydda med salt, peppar och socker.
Tvätta zucchinin och skär i band med en mandolinskalare. Koka vatten och placera zucchinin i den i 1 minut. Töm vattnet. Lägg zucchinin i pastan, tillsätt såsen och rör om försiktigt. Servera garnerad med hackad persilja.
Pasta med bacon och räkor
En lätt och välsmakande pasta med bacon och räkor i en olja-vitlökssås kokas mycket snabbt. Denna maträtt kan serveras till middag tillsammans med ett glas vitt vin. Du kommer behöva:
- 250 g fettuccinepasta;
- 100 g bacon;
- 300 g skalade räkor;
- 2 msk. matskedar smör;
- ½ lök;
- 1 stor köttig tomat;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- ¼ tesked malda paprika;
- 1 citron;
- 2 teskedar hackad persilja;
- 1/2 kopp kycklingbuljong
- salt och peppar.
Skär baconet i kuber. Hacka också lök. Skär tomaten i hälften och ta bort fröna, hugga massan. För vitlök genom en press. Värm en stekpanna och brun bacon tills den är gyllenbrun. Ta bort den med en sked från skåpet. Tillsätt 1 msk smör och smälta på medium värme. Lägg lök, vitlök och tomat i stekpannan och krydda med paprika. Koka i 2-3 minuter, rör om ibland.
Koka pastaen. Pressa saften från citronen och tillsätt den med buljongen i såsen, strö över persilja och rör om. Tillsätt räkor och koka på medium värme i ytterligare 2-3 minuter. Placera den beredda såsen i en kastrull med pasta. Skaka flera gånger för att blanda väl. Servera garnering varje servering med en citronkil och hackad persilja.
