Kyckling i ugnen är ett säkert alternativ för en festlig måltid under nyåret 2019. Om det tillagas korrekt blir köttet ömt och saftigt, och smaken kan lätt varieras med hjälp av ytterligare ingredienser.
Kyckling bakad i ugnen med katrinplommon, äpplen och sherry till nyårsbordet 2019
- kyckling som väger 2,5 kg
- 3 äpplen;
- torkade aprikoser - 8 stycken;
- 2 matskedar hackade valnötter
- katrinplommon - 12 stycken;
- kumquat - 12 stycken (valfritt för en sidrätter);
- 1 tesked vardera kanel, malda ingefära och malda kryddnejlika;
- 1 vitlöksklyfta
- 50 ml sherry
- 2 pinnar kanel;
- salt, peppar, lagerblad;
- olivolja.
Salt och peppar kycklingen på insidan och utsidan, skala äpplen, skär i stora bitar. Fyll kycklingen med äpplen, katrinplommon, aprikoser och hackade valnötter. Sy upp kycklingen med kulinarisk tråd (eller fäst huden med tandpetare), binda benen.
Krossa vitlök i murbruk med malda ingredienser - kanel, ingefära och kryddnejlika. Tillsätt sherry, 4 msk vatten och 2 msk olja, rör om. Lägg kycklingen i en ugnsform, borsta med 1 matsked olja och sedan 1/3 av sherrysåsen. Täck med plastfolie, kyl i 2-3 timmar så att köttet marineras.
Förvärm ugnen till 180 ° C, ta bort plastfolien från kycklingen, tillsätt kumquat och kanelstänger i bakplattan.
Baka i 2, 5 timmar, häll regelbundet med kvarvarande kryddig sås med sherry och saften som sticker ut så att kycklingen inte torkar ut och skorpan är gyllene och krispig.
