Saltade tomater ingår i standarduppsättningen vinterförberedelser. Från år till år blir samma smak tråkig även med det bästa receptet. Därför skadar det inte att ha ett par nya kombinationer och alternativ för att beta tomater. Du kan salta tomater för vintern med senap, pepparrot, citron, kanel, vinbär, körsbär, ekblad. Dessutom finns det recept utan sterilisering och med en full vridning.
Saltade tomater med senap, inlagda i en kastrull hemma
Du kommer behöva:
- 10 kg tomater,
- 30 g pepparrot
- 50 g senap
- 200 g dill
- 30 g vitlök
- 100 g körsbärs- och vinbärsblad,
- 25 g dragon
- 20 ärtor svartpeppar.
För saltlake:
- 10 liter vatten,
- 300 g salt.
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Förbered en lämplig, ren emaljpanna och strö torr senap i botten i ett jämnt lager. Lägg de tvättade tomaterna tätt ovanpå, överför dem med kryddor. Förbered grytlösningen genom att koka vattnet och lösa upp saltet i den.
Häll saltlaken i pannan, täck med en linneservett, lägg en träcirkel ovanpå, sätt förtryck. Efter en vecka, överför tomaterna till en kall plats.
Saltade tomater med röda vinbär i burkar
Du behöver en 3-liters burk:
- tomater, hur många passar i en burk;
- 30 g dragon;
- 30 g citronbalsam.
För saltlösning för 1 liter vatten:
- 300 ml röd vinbärsjuice;
- 50 g salt;
- 50 g honung.
Sortera tomaterna, blanchera i kokande vatten i en halv minut och lägg i 3-liters steriliserade burkar. Placera citronbalsam och dragon i varje burk. Förbered saltlaken. För att göra detta, koka vatten och tillsätt röda vinbärsjuice, salt och honung. Häll burkarna tre gånger med saltlake och dränera, rulla burken för tredje gången, vänd dem och linda dem tills de svalnat helt.
Saltade tomater med kanel utan sterilisering
Du kommer behöva:
- 10 kg tomater,
- 5 g lagerblad
- 3 g kanel.
För saltlake:
- 10 liter vatten,
- 300 g salt.
Tvätta och torka burkarna, lägg alla kryddor i botten. Fyll burkarna med beredda tomater. Förbered saltlaken genom att koka upp vattnet och lösa upp saltet i det. Kyl grytan och häll över tomaterna. Stäng behållaren med plastlock. Förvara inlagda tomater på en sval plats.
Saltade tomater konserverade i burkar för vintern: ett klassiskt recept
Du kommer behöva:
- 10 kg tomater,
- 5 g lagerblad
För saltlake:
- 10 liter vatten,
- 300 g salt.
Tillagningsprocess steg för steg
Förbered burkar, tvätta och sterilisera, lägg kryddor på botten av varje. Förbered tomaterna, skölj och välj starka frukter av ungefär samma storlek, lägg dem i en behållare på kryddor. Förbered saltlösningen med kokande vatten och lösa salt i den.
Fyll burkarna med kyld fyllning och stäng locken. Töm saltlösning 3-5 dagar efter jäsningens början. Skölj tomater och kryddor med varmt vatten och lägg tillbaka dem i burkar. Koka saltlaken i 1-2 minuter och häll tillbaka den i tomatburkarna.
Efter 5 minuter, töm det igen, koka det och häll det i burkarna igen. Gör alla dessa åtgärder för tredje gången, försegla sedan omedelbart burken med sterila lock och vänd upp och ner. Täck med varma kläder och låt svalna helt.
Kalla inlagda tomater i en kastrull
Du kommer behöva:
- 10 kg tomater,
- 150-200 g dillgrönsaker,
- 50 g pepparrotsrot,
- 20-30 g vitlök
- 100 g körsbärsblad, svarta vinbär, pepparrot, ek,
- 10-15 g varm rödpeppar.
Saltvatten:
ta 500-700 g salt i 10 liter vatten
Steg för steg tillagningsprocess
Lägg alla kryddor i en ren emalj saltpanna. Skölj tomaterna och placera dem tätt där.
Förbered saltlösningen genom att koka vatten och lösa upp saltet, kyla den och häll den kalla saltlösningen över tomaterna.
Lägg en cirkel och förtryck ovanpå tomaterna, täck med en ren servett. Lämna för betning i 3-5 dagar.
Saltade tomater med vitlök utan sterilisering: ett enkelt och snabbt recept
Du måste hälla 1 kg tomater:
- 300 g vitlök
- salt att smaka.
Förbered fyllningen först. För att göra detta, passera övermogna tomater genom en köttkvarn med skalade vitlöksklyftor, salta massan efter smak. Lägg starka, hela tomater i en ren burk och täck med den beredda blandningen. Försegla med ett plastlock. Förvara inlagda tomater på en sval plats.
Inlagda tomater med ung majs
Du behöver 1 kg tomater:
- 50-60 g salt
- pepparkorn,
- 1 lagerblad
- dillparaplyer,
- stjälkar och majsblad.
Tillagningsprocess i etapper
Ta röda hårda tomater, skölj dem i kallt vatten. Tvätta kryddor, unga stjälkar och majsblad i rinnande vatten. Lägg svarta vinbärsblad, ett lager majsblad på botten av den beredda saltbehållaren, lägg sedan tomater och kryddor i täta rader. Alla löv måste först skållas med kokande vatten.
Skär de unga majsstjälkarna i bitar på 1 till 2 cm och lägg i varje rad med tomater. Täck tomaterna med majsblad och täck med rent vatten.
Lägg saltet i en ren gasväska och lägg det ovanpå majsbladen så att det sänks ner i vattnet. Täck behållaren med en trecirkel och lägg ett litet förtryck ovanpå.
Saltade tomater i en hink
Du kommer behöva:
- 7 kg tomater,
- 30 g persilja,
- 2 skida peppar,
- 60 g selleriblad,
- 30 g dillgrönsaker,
Saltvatten:
ta 400 g salt i 7 liter vatten
Steg för steg tillagningsprocess
Skölj tomaterna och sortera efter storlek, ta bort stjälkarna. Tvätta greenerna och hugga slumpmässigt. Skär paprikorna på mitten och lägg med örterna i en 10 liters hink. Lägg tomaterna ovanpå.
Förbered saltlaken i en separat skål. För att göra detta, späd saltet i vatten, koka, kyla och sila den resulterande vätskan genom ostduken. Häll tomaterna med denna saltlake, täck behållaren och ta bort för att koka i 20 dagar på en sval plats.
Saltade gröna tomater
Du kommer behöva:
- gröna tomater - 1 kg;
- vatten - 1 l;
- svarta vinbärsblad - 5 st.;
- kryddnejlika - 2 st.;
- pepparrotsblad - 2 st.;
- dillparaplyer - 5 st.;
- vitlök - 1 huvud;
- bordssalt - 2, 5 msk. skedar;
- koriander - 1 tsk;
- senapsfrön - 1 tsk;
- persilja - 1 gäng.
Skölj gröna noggrant i kallt vatten, separera vitlöksklyftorna. Placera hälften av örterna och vitlök på botten av skålen. Tvätta gröna tomater och stick med en gaffel vid den punkt där svansen är fäst.
Lägg tomaterna i en behållare ovanpå de aromatiska örterna. Fyll på den andra hälften av de färska vitlöksklyftorna och ett par kryddnejlika. Tillsätt 1 tsk senapsfrön och korianderfrön.
Täck de gröna tomaterna med andra hälften av örterna: pepparrot och svarta vinbärsblad, dillparaplyer och persilja. Förbered saltlaken. För 1 liter kallt, okokt dricksvatten, lägg 2, 5 matskedar salt och rör om tills det är upplöst.
Häll de beredda grönsakerna med örter och kryddor med kall saltlake: 1 liter räcker för att täcka 1 kg gröna tomater med tillsatser. Sätt förtrycket på tomaterna i 2 dagar och ta sedan bort det.
Låt tomaten stå vid rumstemperatur i totalt 3 veckor. Flytta sedan de saltade gröna tomaterna till en svalare plats. Saltade gröna tomater är godare och mer intressanta på en månad från början av beredningen. Men efter 3 veckor kommer det att bli mycket gott.
