En mycket tillfredsställande maträtt med en rik, utsökt smak. Det visar sig mycket saftigt lamm med grönsaker, ris och kryddor. Denna otroligt goda godis enligt det ursprungliga nationella receptet, kokt i en gryta, är vägen till hjärtat av en riktig man.
Det är nödvändigt
- - 1 kg lamm
- - 200 g ister;
- - 300 ml vegetabilisk olja;
- - 5 medelstora lökar;
- - 1 morot
- - 3 vitlökar
- - 1 kg rundkornigt ris
- - kryddor: saffran, rödpeppar, berberis.
Instruktioner
Steg 1
Skär köttet i stora bitar, löken i halva ringar, morötterna i remsor, hälften av baconet i små kuber, den andra hälften i stora.
Steg 2
Häll lite vegetabilisk olja längst ner på grytan, sätt i eld. Stek små kuber av bacon i varm olja. Ta bort de resulterande grevarna så att endast hett fett finns kvar i kitteln.
Steg 3
Lägg lök i fett, stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt lammet och stek tills det är brunt.
Steg 4
Lägg de beredda morötterna och den återstående baconet, skuren i stora bitar, i kitteln.
Steg 5
Häll kallt vatten i kitteln så att vattennivån är 1-2 cm högre än stekningen. Tillsätt salt, saffran, rödpeppar och vitlök. Koka upp och sänk värmen till låg. Koka "zirvak" (detta är namnet på en färdig grillat) tills vattnet avdunstar.
Steg 6
Skölj riset ordentligt, lägg det i en kittel och platta. Fyll kitteln 1-2 cm över risnivån med kallt vatten. Låt riset koka med hög värme.
Steg 7
När vattnet har avdunstat, skopa riset uppför en kulle, använd en sked för att bilda ånghål och tillsätt berberis. Stäng kitteln med lock och minska värmen.
Steg 8
När pilaf är klar (efter 30 minuter), ta bort vitlök och stora köttbitar. Skär köttet och lägg tillbaka i pilaf.
