Den mest utsökta kebaben är utan tvekan den som tillagas i naturen med egna händer. Skålen bör tillagas enligt de klassiska recept som bevarats i Georgien och Armenien. Det är inte utan anledning som många länder erkänner att det är den traditionella shish-kebaben som är den mest utsökta.
Det är nödvändigt
- - grill
- - spett
- - vin eller fruktträ
- - hals, fläskfilé eller ländrygg av fläsk eller lamm;
- - kryddor;
- - kryddor;
- - citron juice.
Instruktioner
Steg 1
Efter att ha tänkt att laga en grill, ta hand om nödvändigt bränsle. Naturligtvis kan du köpa kol, men det rekommenderas att steka köttbitarna endast på vinrankor eller fruktträ. Placera förblötade fruktgrenar och örter ovanpå bränslet för att ge smak. Stek köttet på god värme för att skapa en krispig skorpa och håll saften inuti bitarna. Den genomsnittliga tillagningstiden för en portion bör vara 15 minuter.
Steg 2
Den mest utsökta kebaben erhålls från kött, vars fibrer har bearbetats minst fysiskt. Välj hals och filé av fläsk eller lamm. En god kebab erhålls från ömma kalvkött. Nötkött är inte lämpligt för denna maträtt, eftersom det blir för tufft och torrt under stekning. Köp färskt kött till grillen. Det rekommenderas inte att ta den färdiga inlagda produkten, eftersom det är omöjligt att bedöma dess kvalitet innan du förbereder skålen. Fryst kött innehåller otillräcklig fukt och blir tufft under stekning.
Steg 3
Ett läckert kebabrecept innehåller inte alltid marinad. I Armenien tror man till exempel att det räcker att bara använda kryddor för att få en extra god smak. Om du bestämmer dig för att marinera köttet, håll det i marinaden i minst 2 timmar. Delikata bitar kan enkelt blandas med örter, kryddor och vegetabilisk olja. Blöt ganska tufft kött i citron- eller granatäpplejuice, bordsvinäger. En god effekt erhålls genom marinering av kött i kolsyrat mineralvatten.
Steg 4
För fläsk, använd dragon, basilika, persilja, koriander. Lamm passar bra med persilja, rosmarin och basilika. För kalvkött, ta koriander, basilika och humle-suneli kryddor. Tänk på att färsk basilika smakar bitter under värmebehandlingen, så det är bättre att använda torkade örter. Lägg högst 5-6 köttbitar på spettarna, fördela dem jämnt och lämna inget tomt utrymme på spettarna.
