Kokta morötter passar inte bara för baby- och dietmat. Denna läckra rotgrönsak kan ligga till grund för salta sallader. Ett brett utbud av frukt, sura eller kryddiga grönsaker, örter och feta förband kombineras perfekt med mjuka söta morötter. Rätterna visar sig vara hjärtliga, men inte för höga i kalorier.
Kokt morotsallad med ärtor
Du kommer behöva:
- 500 g morötter;
- 1 lök;
- 150 g konserverade gröna ärtor;
- 0,5 koppar ättika
- salt och socker efter smak;
- majonnäs för påklädning.
Skala morötterna, skär i remsor, lägg i en kastrull och häll ett glas kokande vatten blandat med ättika, socker och salt. Koka morötterna tills de är ömma och kasta dem i ett durkslag. Låt grönsakerna svalna och lägg dem i en salladsskål.
Skär löken i tunna halvringar, lägg den till morötterna, lägg gröna ärtor i blandningen. Krydda salladen med majonnäs.
Om du gillar mer kryddiga rätter kan du krydda salladen med 2-3 vitlöksklyftor, gnuggad med salt.
Varm sallad
En sallad med kokta morötter med kryddig citrondressing visar sig vara mycket god. Skålen kan serveras som aptitretare eller som kötträtter.
Du kommer behöva:
- 700 g morötter;
- 1 tesked riven ingefära
- 1 liten citron;
- 2 msk. matskedar olivolja;
- 1 msk. en sked med hackade koriandergrönsaker;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Du kan använda limefrukter istället för citron för att klä dig på.
Skala morötterna och skär dem i remsor. Lägg grönsaker i en trådkorg och doppa i en kastrull med kallt vatten. Lägg ett lock på strukturen och koka vattnet. Koka morötterna tills de är halvkokta - det tar 5-7 minuter. Överför grönsaker till en tallrik.
I en separat skål kombinerar du hackad ingefära och koriandergrönsaker, tillsätt färskpressad citronsaft, salt och nymalt peppar. Värm förbandet något och häll över salladen. Servera skålen omedelbart.
Medelhavssallad
Ett bra alternativ för en rejäl middag är en morotsallad med oliver, tomater och ost. Välj rökt ost - det gör salladen särskilt välsmakande.
Du kommer behöva:
- 500 g morötter;
- en handfull gropar oliver;
- 2 stora köttiga tomater;
- 200 g rökt ost;
- nymalen svartpeppar;
- olivolja.
Skär de skalade morötterna i hälften, häll kokande vatten över och koka tills de är halvkokta. Kyl rotfrukterna och skär dem i cirklar. Lägg morötterna i en djup stekpanna med uppvärmd olivolja och rör stek i några minuter. Häll den riven rökta osten över stekpannans innehåll och rör om. Osten ska mjukna.
Skär tomaterna i små bitar och lägg i en salladsskål. Tillsätt oliver och morötter med ost, rör om, peppar och servera omedelbart. Denna sallad är särskilt utsökt med en färsk bagett.
